Салат «Мехико»

Филе нарежем маленькими кусочками и вместе с зеленым горошком за 6 минут сварим в слабо кипящем бульоне. Как только температура сахарного сиропа достигнет 127°, погрузить взбитую белковую массу и быстро размешать в течение 2-3 секунд. Капусту тонко нашинковать. Содержимое консервной банки выложить в глубокую салатницу, предварительно слив жидкость. Для пригото­вления теста нужно смешать в миске муку, масло и соль. К полученному пюре добавляют сахарный сироп (на 1 л воды - 3 кг сахара) и варят до готовности, но не более 25-30 мин от начала кипения, вес время перемешивая массу.

Плотно уложить морковь и яблоки, залить рассолом, накрыть крышкой и поставить под груз в холодное место. После этого «Спотыкач» остудить, раз­лить по бутылкам, закупорить и хранить в сухом про­хладном месте.

Затем снять посуду с огня, всыпать просеянную муку и замесить тесто. Помидоры порезать небольшими кубиками. Оливковое масло разогреть на сковороде и на нем обжарить баклажаны в течение 2 минут. При подаче полить растопленным сливочным маслом. Уложите салат на блюдо и украсьте тонко нарезанным лимоном.

Через ситечко перелить его в миску с кокосовым молоком.

Таким же образом можно приготовить любую рыбу, разрезав ее предварительно на куски.

Сладкий перец вымыть, удалить семена, мелко нарезать. Готовим шпиг: мелко режем чеснок ( ни в коем случае не давить), измельчаем лавровый листочек, добавляем соль и черный молотый перец, перемешиваем все компоненты. Шампиньоны очистить, вымыть и мелко нарубить. Вареную курицу разрезать на 4 части (два филе и две ножки), отделить мякоть от костей и нарезать в виде брусочков.

Лук очистить, нарезать кубиками и потушить в разогретом смальце. Жарь, постоянно помешивая, в течение 3 минут. Подавать со взбитыми сливками. Белки взбить с сахаром, добавить немного лимонной кислоты, разведенный в воде и подогретый желатин, тщательно перемешать, вылить в красивую форму и поставить в холодильник. Жир разогреть во фритюрнице до 200° и жарить в нем овощи 3 мин. Лук измельчить и тушить на сливочном масле, добавив томатное пюре.

Лук натрите на мелкой терке, морковь нарежьте звездочками и после закипания мяса положите в горшочки.

Украсьте поверхность торта белой шоколадной стружкой и чер­ным расплавленным шоколадом. репу нарезать соломкой, опустить в кипящую воду на одну-две минуты для удаления горечи. далее репу сварить в бульоне или в подсоленной воде до готовности. морковь, лук, корень петрушки спассеровать. сваренные и спассерованные овощи протереть и соединить с белым соусом (пассерованную муку развести водой или бульоном), варить до готовности. затем заправить смесью молока и желтка.

Снова довести до кипения. Добавить кокосовую стружку, очищенную и нарезанную кубиками грушу, смешанную с разрыхлителем муку, перемешать. Готовое тесто разложить в смазанную маслом форму и выпекать при температуре 225°C 30 минут. Добавить лимонный сок, соль.