Салат осенний
[25 декабря 2009] Африканская кухня
Как только омлет загустеет, переложить на подогретую тарелку и подать. Ветчину и очищенные грибы нарезать небольшими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Грибы порезать, обжарить в растительном масле, положить в борщ и варить все вместе 30 минут. Очистить инжир от кожуры, мякоть нарезать крупными кусками, положить их в миску и залить лимонным соком. Выложите в салатник подготовленные ингредиенты, посолите и заправьте майонезом. Вареные и охлажденные свекла, морковь, а также свежие огурцы нарезают мелкими кубиками.
Когда тесто подойдет, добавить к нему остальные продукты, кроме муки, тщательно все перемешать (до образования однородной массы) и постепенно ввести муку. Последний раскатанный слой теста перед выпечкой смазать молоком или разбавленным водой яичным желтком.
Майонез смешать с измельченными ядрами грецких орехов и черным молотым перцем. На креветки положите ряд кусочков омлета и слой шпината. Маленький молодой кабачок, дайкон и яблоко натереть на крупной терке тонкими длинными полосками. На край пласта положить полоской начинку толщиной в мизинец и скатать двойную трубочку, отрезать ее острым ножом от пласта и разрезать на кусочки длиной 7 см. Разбухшую крупу пропустить через мясорубку. Пейте, не размешивая. Обжаривать в большом количестве жира на сковороде до тех пор, пока сало не станет золотисто-коричневым. Посолить изнутри. Желатин замочить холодным соком; когда набухнет, т.е. увеличится в объеме и впитает в себя влагу, поставить емкость с желатином на огонь, растопить, всыпать сахар, помешивая, довести до кипения, но не кипятить. Баранину промыть, обсушить и нарезать на небольшие куски.
Все хорошо вымешать и набить в тонкие свиные кишки.
Зачищенные от сухожилий куски мяса нарезать небольшими кубиками массой по 25-35 г из расчета 4-5 кусочков на порцию. В процеженный бульон положите рис, коренья и варите до готовности. Накрыть посуду крышкой и готовить овощи на сильном огне 20 мин.
Тушку положить в продолговатую посуду, подлить воду или бульон, добавить лавровый лист, перец, соль, нарезанные морковь, лук и варить, закрыв крышкой.
Подогреть молоко в сотейнике. Понемногу вмешать муку. Смажьте им одну сторону листа раскатанного теста.