Салат овощной с орехами
[27 января 2010] Африканская кухня
Очистите сосиски от оболочки, сделайте внутри каждой отверстие от одного конца до другого. Через полчаса снова влить 2 стакана кипятка - так повторять несколько раз, до тех пор, пока не наберется таким образом 2,5-3 л кипятка. Смесь подсластить сахарным сиропом. Приготовить овощи, нарезав ломтиками. Уложите на дно жаровни. Топленое масло разогреть, обжарить в нем нарезанный картофель до золотисто-коричневого цвета (во время обжаривания картофель нужно время от времени переворачивать), приправить солью, перцем, чесноком. Продукты хорошо перемешать, залить теплой водой и посолить по вкусу.
Сварить в небольшом количестве подсоленной воды свинину, нарезанную небольшими кусочками, добавить оливковое масло и тушить мясо до выпаривания жидкости. Отожмите руками излишний сок из натертой моркови. Гречневую крупу поджарьте до светло-коричневого цвета, всыпьте в кипяток и варите до тех пор, пока она не набухнет. Тестом выстелить дно и края формы, поколоть, смазать белком и выпекать в горячей духовке (210-240°). Концы прижать двумя пальцами, выступающие излишки марципана отрезать. Впрочем, до сих пор, даже повара во Франции спорят о том, чей рецепт самый «настоящий».
Лук очистить, мелко нарезать, потушить в масле. Уложить слоями кабачки, пересыпая чесноком, залить уксусом, накрыть крышкой и стерилизовать 30-35 минут. Закрыть и тушить 25 мин. На средину каждой лепешки положить фарш из брынзы, растертой с яичными желтками и тертым красным перцем, покрыть фарш второй лепешкой из теста, кран плотно прижать к нижней лепешке. Спелые, твердые сливы, у которых мякоть легко отделяется от косточек, промыть. Заправить майонезом и соком лимона. Слегка перемешать, чтобы смесь стала зернистой.
Для приготовления откидного плова рис необходимо тщательно перебрать, промыть и залить на 30-40 минут соленой водой.
Мясо держать в холодном месте, каждые два-три часа перемешивая. Крупную рыбу режут пополам, мелкую варят целиком. Добавьте сливочное масло, заправьте ванилином и поставьте охлаждаться.
Затем протирают через сито и добавляют печеные кисло-сладкие протертые яблоки.
После охлаждения и затвердевания снять лепешки с бумаги и по две склеить кремом, чтобы образовалось пирожное буше в виде шарика. Готовые пельмени подавайте со сметаной или топленым маслом. картофель очистить и отварить, затем вынуть, растолочь как следует, прибавить немного воды, в которой он варился, масло, соль, немного мускатного ореха. картофельное пюре взбить веничком, выложить горкой на блюдо, сверху украсить обжаренными ломтиками шпика.