Шарлот из сушеных яблок
[14 июня 2009] Африканская кухня
Чтобы кубики булки не хрустели, «ракеты» надо погреть 10-15 минут в духовке. Фасоль отварите, нарежьте кусочками, соедините с мелко нарезанным сладким перцем, толчеными ядрами грецких орехов и натертым чесноком.
После чего залить рис кипятком, посолить.
Клубнику перебрать, удалить плодоножки, выложить в дуршлаг и вымыть проточной водой.
Замочить на 2 часа в воде. Яйца варят вкрутую, очищают, белки отделяют от желтков, нарезают тонкими полосками и кладут на редис. Вскипятить 6,5 стакана этого сока со стаканом сахара, влить в него тонкой струйкой, постоянно помешивая, стакан холодного сока, разболтанного с 0;75 стакана картофельной муки.
Затем изнутри тушки острым ножом надрезают реберные кости и осторожно удаляют их вместе с хребтовой костью, не прорезая кожи. Подготовленную капусту и морковь шинкуют соломкой, перемешивают, солят, добавляют красный перец, асафетиду. Грибы порубить, лук и ветчину мелко порезать.
Половину порции щавеля разровнять на смазанном маслом противне и залить половиной соуса. Фасоль промыть, замочить на 8 часов, отварить в той же воде до размягчения.
С сосисок снимите пленку, заверните их в тесто, защипите со всех сторон. Уложить в салатницу, оформить «розочками», вырезанными из круглого красного редиса, и «тюльпаном» из помидора. вкуснятина Наш северный пирог. Сметану прокипятить, добавить в нее мелко нарезанный.
Укроп сполоснуть, обсушить, порезать. Украсить салат ломтиками слив или гроздьями красной смородины. Яблоко мелко нарезать.
Помидоры моют, кладут на решетку и жарят над раскаленными углями.
Горох замочить в воде на несколько часов и сварить до мягкости. Плоды подготовить так же, как при изготовлении джема, поместить в варочную посуду, добавить немного воды (1 кг сливы, 150-200 мл воды), на умеренном огне при помешивании варить до размягчения, протереть через сито. Консервированные яблоки и персики нарезать дольками, сливы и черешни оставить целыми.
Затем тщательно промыть в холодной воде, обрубить лапки и положить на 1 час в раствор, приготовленный из соли и красного перца. Фарш: сыр, натертый на крупной терке, ветчина, нарезанная соломкой, мелко рубленая зелень петрушки. Огурцы, морковь и сыр натереть на овощной терке.
Дать расстояться 15-20 мин.
Горячее повидло фасуют в сухие нагретые банки, герметически укупоривают и охлаждают, не переворачивая.