Соус из каштанов с красным вином

Форму для микроволновой печи смазать сливочным маслом и выложить в нее рулеты.

Ломтики батона смажьте горчицей и покройте слоем сосисочно-яичной массы. Мелко порезанный лук поджарить (пока не размягчится) в растительном масле на сковороде на умеренном огне, посолить и поперчить. Тщательно моют в холодной проточной воде, удаляют плодоножки и вновь моют.

Сварить сироп, охладить, добавить малиновый ликер. Ставят на водяную баню и уваривают до загустения около 10 мин при температуре 95-100°. Тесто должно быть немного гуще, чем на оладьи. Луковую сердцевину измельчить. Целые или нарезанные яблоки опустить на 2-3 мин в кипящую воду, охладить в холодной воде и сразу уложить в банки. Когда поднимется, добавить теплое масло, яйца, соль, остальную муку, дать подняться. Нарезать ломтиками толщиной 1 см молодые баклажаны, посолить и оставить на ночь под легким прессом (можно между двумя досками). Подавать с пылу с жару, посыпав зеленью. Дать постоять, довести до кипения, но не кипятить, слегка охладить и теплый влить в сливки.

Залить промытую, очищенную, посоленную рыбу (стерлядь, щуку или судака) таким количеством молока, чтобы оно покрыло рыбу, и тушить под крышкой до мягкости. Первый слой смазать джемом и взбитыми сливками с какао.

Подавать остуженным. Когда оно остынет, придайте ему форму квадрата 2,5 см толщиной. Смесь выложить в форму для запекания, разровнять поверхность и посыпать сухарями.

Сельдь (или скумбрию) очистить, удалить косточки, нарезать. Подавать со сметаной и картофелем фри. Смешать муку, овсяные хлопья, соль и сахарный песок. Готовую запеканку несколько охладить и нарезать на порции, При подаче сметанный соус подлить к запеканке. картофель вымыть, натереть солью, положить на сковороду и испечь в духовке до готовности. у готового картофеля срезать верхушки, вынуть весь мякиш, протереть через дуршлаг, смешать с маслом, сыром, желтка, ми и сметаной. посолить, поперчить по вкусу и всей этой массой нафаршировать картофель, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Горшочек ставят на закусочную тарелку с бумажной салфеткой.

Когда вода нагреется, положить на фильтр молотый кофе, прокипятить 3-5 мин и, сняв с огня, дать отстояться в течение 5-8 мин. Затем положить еще слой теста, оставшийся мясной соус и треть белого соуса. Закройте стерильными крышками, закатайте, поставьте в кастрюлю с горячей водой. Добавить муку, перец и развести водой. Смешать в шейкере со льдом саке, грейпфрутовый и мятный ликеры, добавить ликер «Амаретто» и ананасовый сок, все взбить, процедить полученную смесь через сито и разлить по бокалам или мелким пиалам с кубиками льда.