Студень из говяжьих ножек

Нарезанный лук, перебранный и вымытый рис посолить, добавить 1/4 стакана подсолнечного масла, 1/4 стакана воды и тушить 3 мин. Влить 2 ст. ложки теста, дать ему растечься по поверхности и обжарить блинчик с одной стороны.

Мясо утки отделить от костей и лишнего жира, промолоть на мясорубке, посолить, поперчить, хорошенько перемешать и охладить. Сыр натереть на терке. Дрожжи разведите в небольшом количестве теплого молока, смешайте с остальным, яйцами, мукой, солью, сливочным маслом, замесите тесто и поставьте его на час в теплое место для того, чтобы оно поднялось.

Яйцо взбить. На середину положить сливочное масло и сформовать котлету. Сверху посыпать тертым сыром, положить кусочки масла и прогреть в духовке. Добавить горох и спаржу. Мясо натереть солью, смешанной с растертым чесноком, и оставить на 2 часа. Щавель и кислица с их кислым вкусом должны составлять не более трети сбора. В кофе можно положить только сливки, а сахар подать отдельно.

Залейте фрукты и кожуру мандаринов водой и варите 10- 15 мин. Затем разлить по бокалам.

Чистим авокадо, режем кубиками, 5х1,5, высыпаем в миску и тут же обильно поливаем соком лимона, креветки выкладываем к авокадо, рвем руками салатные листья, все вместе перемешиваем. Насыпать в одну миску муку, в другую - сухари, в третью влить яйца и добавить 1 ч. ложку воды. Потому что, если вы вдруг на секундочку отвернетесь, желе достанется кому-нибудь менее эстетски настроенному. В кипящий сироп добавить абрикосы, проваренные в сахарном сиропе , довести до кипения; для вкуса бросить кусочек корицы. Между тем приготовить соус бешамель (из масла, муки, соли и молока), потом все смешать с заранее приготовленным соусом, туда же добавить 4 желтка, 50 г сливочного масла, 2-3 ложки сливок или молока, немного соли, перца и сок 1-2 лимонов, и над горячим паром мешать все это, пока не загустеет. Противень смазать маслом, посыпать мукой и выпекать изделие при средней температуре. Подавать горячими. На 15 мин поставить в духовку. Подавать в холодном виде. Сразу герметично закупорить и поставить остывать вверх дном.

Для маринада воду вскипятите с солью, сахаром охладите. Белки с солью взбить в густую пену и соединить с желтковой массой: Осторожно и постепенно ввести орехи и хлебно-шоколадную массу. Капусту и свеклу, чередуя ряды, складывают в эмалированную кастрюлю, заливают кипяченой водой с уксусом и солью, закрывают крышкой( меньшей по размеру, чтобы она утонула в кастрюле и придавила овощи).

Современная формула коктейля крепче, с большей долей виски. Фаршированную курицу зашить, положить в гусятницу, смазать маслом или сметаной и выпекать в печи или духовке, периодически поливая выделяющимся соком.