Суп фасолевый с мясными консервами

Не протертые остатки перловой крупы удалить. Яблоки очистить от кожуры и семенной части и нарезать соломкой. Когда снова поднимется, выпекать на сковороде. Белки взбивают с оставшимся сахаром, смазывают ими поверхность пудинга и ставят его в разогретую до 120 °C духовку на 10 мин. По истечении указанного срока нанизывают кусочки свинины на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности, периодически поливая маринадом. Грибы отварить, мелко нашинковать и сложить в глиняный горшок. Пастеризовать при 85-90 °C: вместимостью 0,5 л - 20 мин, 1л - 25 мин.

Консервированную рыбу нарезать мелкими кусочками, вареное яйцо - кубиками, сложить все в салатницу, добавить молотый перец, соль, перемешать, посыпать измельченной зеленью петрушки, полить майонезом и сметаной. Прогреть, не доводя до кипения. Джем считается готовым, когда горячая капля сразу густеет на холодном блюдечке. Предварительно в банку нужно уложить пряности: кусочек ломаной корицы, гвоздику, душистый перец, горький черный перец, лавровый лист. Овес, черноплодную рябину и изюм промыть, залить холодной водой, довести до кипения и настоять 3-4 часа при температуре, близкой к кипению. В конце уваривания можно добавить и лимонную кислоту. Луковицы нашпиговать корицей и гвоздикой, коренья петрушки и сельдерея мелко нарезать, уложить в кастрюлю и залить холодной водой. Очистить свежую малокостистую рыбу (лучше всего щуку), вынуть кости, вымыть, посолить, посыпать перцем, на 2 часа туго обернуть полотенцем, затем нарезать ломтиками. В кипящий бульон выложите нашинкованную капусту, тушеную баранину и овощи, добавьте к ним сваренную фасоль, специи и варите до готовности. Для приготовления пюре из сладкого перца используются зрелые плоды красного цвета с толстыми стенками (3-4 мм). Положить сахар, лимон и размешать. Сделать из шпината пюре, смешать с толченым зубчиком чеснока и залить оставшимся бульоном.

Разложить по креманкам или вазочкам для мороженого, убрать в холодильник на час. За 10-15 мин до готовности добавить нарезанные свежие помидоры, мелко рубленный чеснок и сметану. Готовые котлеты подать на стол на подогретом блюде, а соус отдельно в соуснике или положить котлеты в миску и залить соусом. Поместить в противень с очень горячим жиром и поставить в ду­ховку, поливая вытопившимся жиром и соком. Шампиньоны нарезать. Перекладываем на тарелку. Кипячение заливки после добавления уксуса и пряностей не допускается, так как уксусная кислота и ароматические вещества пряностей быстро улетучиваются.