Суп из хека
[11 октября 2009] Африканская кухня
Горох промыть, залить холодной водой на 3-4 часа, затем кастрюлю с горохом поставить на огонь, добавить овсяную крупу, нарезанный кубиками картофель, слегка обжаренный на масле рубленый репчатый лук, соль, перец и варить до готовности. Масло сливочное взбивают со сгущенным молоком до однородной массы, отдельно взбивают охлажденные белки до увеличения в 5-6 раз, затем вводят сахаро-желатиновый сироп, взбивают до образования пышной массы, соединяют со взбитой массой масла сливочного, со сгущенным молоком и продолжают взбивание. Соберите в кастрюле 5 белков, добавьте яичные желтки, сахар и взбейте венчиком. Выделившийся сок оставить на 10-15 минут, затем влить горячую воду, довести при постоянном помешивании до кипения, добавить картофель и посолить по вкусу.
Цуккини нарезать мелкими кубиками.
Последний слой должен состоять из мясного рагу, соуса «Бешамель» и сыра. Ветчину, вареное яйцо и лук пропустить через мясорубку. Добавить зелень и взбить пюре. Салат украшаем зеленью петрушки и кружочками вареного яйца. Мякоть очистить от кожицы и косточек.
Затем осторожно перемешаем и снова под крышкой поварим еще около 30 минут. Капусту мелко порубить, соединить с мясом, влить воду, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать. Отвар процедить.
Куриную мякоть пропустить через мясорубку с размягченным хлебом, посолить, поперчить, перемешать. Каждую готовую звездочку смажьте сверху белым кремом, на крем уложите кружочки бананов и киви, затем снова смажьте их кремом и соедините безе. Зубчик чеснока очистить и мелко нарезать.
Шейкер закрыть и встряхивать содержимое с усилием около 8 секунд. Сельдь мелко нарезать.
Запекать в духовке в течение 20 мин при 225 °C. В каждую банку налейте соответствующую долю вишневого сока и залейте кипяченой водой.
За 2-3 мин до снятия желе с огня добавить лимонную кислоту и по желанию ядро очищенного высушенного грецкого ореха. Нарезать лук кольцами, обдать кипятком, остудить и залить уксусом (1л.воды + 1ст.ложка уксуса)на 2-3 мин. Готовую капусту в горячем виде переложить на подогретую тарелку, полить растопленным сливочным маслом и посыпать просеянными сухарями. Свернуть эти куски в форме спирали толстой частью мяса внутрь и скрепить их, проколов шпажкой. Когда мясо будет готово, бульон слить, а кастрюлю с мясом накрыть крышкой. За 10-15 мин до готовности вливают сметану и тушат на среднем огне. Включите духовку.
Отлично подходит в качестве дополнения к праздничному подарку. Гарнир наиболее подходит для блюд из жирной баранины или свинины. Сырой картофель очистить и быстро, пока он не потемнел, натереть на терке. После этого кладут 3 взбитых яйца, перчат, солят.
Фарш выложить на мокрую марлю, смазать яйцом, положить на него жареные грибы, закатать все рулетом. Добавьте устриц и варите 5 минут, часто помешивая, до тех пор, пока их края не станут волнистыми, а середина твердой.