Сыр «Фри»

В Юго-Восточной Азии с соусом «Том Ям» готовят самые разнообразные блюда из рыбы, птицы, мяса и овощей. Рядом с рыбой можно уложить ломтики лимона. Корни лопуха очистить, натереть на крупной терке. В соленую кипящую воду выпустить яйца, варить до сгущения желтка, вынуть шумовкой и выложить на горошек из расчета - по одному на порцию. В конце пассерования добавить протертые красные помидоры, соль, лавровый лист, перец, перекипятить, а затем залить этим соусом рыбу и дать прокипеть на слабом огне 5-7 минут.

Чесночный стебель хорошо вымойте и мелко нашинкуйте.

Перед подачей на стол нитки удалить, зразы уложить на подогретое блюдо и украсить зеленью. Чтобы блюдо не выглядело скучно, делаем небольшие «шашлычки» и канапе, чередуя черри с сыром моцарелла, маслинами и свежим огурцом, как подскажет ваша фантазия. Сварить 50 г белых сушеных грибов, процедить, пошинковать.

Выложить гренки на порционную сковородку, посыпать яйца тертым сыром, полить растопленным сливочным маслом. Для приготовления фарша репчатый лук нарезают мелкими кубиками и пассеруют (томят) на сливочном масле.

Порезать мясо кубиками, поджарить его в горячем растительном масле с луком и перцем. В салатник выложить листья зеленого салата, сверху выложить овощи(болгарский перец, морковь, помидоры черри, цуккини), ломтики курицы и полить все приготовленным соусом. Можно добавить тертую цедру лимона или апельсина или молотые орехи (при приготовлении теста с добавками, ввести их - сметану, масло, творог, тыкву - в желтковую массу). Края блюда украсить листиками салата. Суп доварить, заправить яйцами и кислым молоком, посыпать черным перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки. Размять деревянной ложкой, добавить сахар, размешать при подогревании и варить до готовности.

Этот острый соус нужно подавать к блюдам из птицы, дичи. За 20 мин до окончания варки положить в бульон зелень.

Взбить белки с солью.

Панцири креветок запекать в разогретой духовке 10-15 минут до появления сильно выраженного запаха. Смесь можно запекать и указанным выше способом, не заворачивая ее в сальник. Полоски сложить пополам, переплести в косичку, а концы соединить. Заливаем соусом из сметаны и майонеза. Может оказаться и так, что творог окажется пресным и потребуется добавить сахара и соли больше средней рекомендации.

Полученную смесь протереть через сито и смешать со сливочным маслом. Сок отжать в отдельную посуду.

Рыбные рулеты вынуть шумовкой из кастрюли, снять нитки и выложить на подогретую тарелку.

Чебуреки жарить во фритюре с обеих сторон до появления золотистого оттенка. Затем подлить в сковороду половину стакана воды, закрыть крышкой и тушить в духовке 20-30 минут.