Телятина с помидорами
[5 июля 2009] Африканская кухня
Крем использовать только для начинки. Готовую рыбу положить на блюдо или тарелку, рядом с рыбой уложить отварной картофель, а на рыбу положить огурцы, вареные хрящи и свежие вареные белые грибы.
Испечь торт в духовке со средним жаром до слегка-золотистого цвета.
Сок слить, банки залить маринадом. Салат выложить горкой в салатницу и украсить маслинами и зеленью.
Смешать сметану, сливочный йогурт, цедру и оставшийся лимонный сок. Готовое тесто выложить на доску, посыпать мукой, раскатать в пласт толщиной до 1 см, нарезать полосами шириной 3 см, а их - кусочками шириной 1 - 1,5 см и выложить на полотенце. Положить в миску. Яблоки и апельсины очистить от кожуры и семян и нарезать кубиками. Мелко нарубить лук и обжарить в масле около 2 мин В кастрюлю уложить слой моркови, слой кольраби, посолить, поперчить, добавить 0,5 ч. ложку сахара и воды, тушить 12 мин. Пока варится картофель, нарезать: 1 столовую ложку свежего розмарина или 3/4 - 1 1/2 чайные ложки сушеного, мелко нарезанного, 1 столовую ложку свежего лука-порея или 2 столовые ложки репчатого лука. На следующий день шарики раскатать скалкой в тонкие коржи, на середину каждого положить чайной ложкой начинку и завернуть края теста в виде конверта. Добавить яйцо и размешать. Морковь. чеснок и лук очистить. Смесь проварить 1-1,5 мин при полной мощности, после чего взбить в миксере. Тесто поставить в темное место на 15-20 мин. Выбирают зрелую, плотную тыкву, желательно круглую, чтобы ее можно было поставить на стол. Печенку нарезать ломтиками 2-3 см. В основной красный соус добавить томат-пюре, положить пассерованный мелко нарубленный лук, поджаренные мелко нарезанные ветчину и шампиньоны. Замесить тесто на холодной воде. Смешать с овощами. Филе выдерживают в маринаде, поставив в холодное место, в течение 1 часа. Гарнир - рассыпчатые каши, отварная фасоль, отварные макаронные изделия, все виды картофеля, капуста и свекла тушеные.
Яичные белки взбить, добавляя по ложке охлажденную массу из сухофруктов.
Блины посыпать сахаром и подавать горячими. Мясо вынуть из кефира, обсушить салфеткой, нанизать на шпажки, перемежая тонкими ломтиками шпика, и жарить на мангале над тлеющими углями или на сковороде на разогретом масле.
Охладить. При подаче положить в суп отварную говядину и посыпать укропом и черным мо-, лотым перцем. Протертый салат или шпинат и измельченную рыбу соединить, добавить бульон и белый соус, пассированный лук и варить 10-15 мин. Довести до кипения и залить смородину. Поверхность выровнять ножом и выпечь.
За это время рожни необходимо повернуть 3-4 раза, чтобы прогревались все части куска. Готовую рыбу уложить на блюдо, оформить жареным картофелем, полить сливочным маслом, украсить лимоном и зеленью. отварить картофель в соленой воде, очистить и размять. добавить, все время помешивая, желтки, затем понемногу всыпать муку, пока не образуется тесто. куски теста раскатать палочками диаметром 0,5 см, длиной до 5 сантиметров. вскипятить воду в большой кастрюле, положить оставшуюся соль и опускать в крутой кипяток «нокки» по 10 штук, как только они всплывут, сразу вынимать шумовкой. сваренные «нокки» сложить в подогретое блюдо или миску, полить растопленным маслом, а затем посыпать тертым сыром.