Телятина в апельсиновом соусе
[12 июля 2009] Африканская кухня
В горячее, но еще не дымящееся масло положить столько покрытых мучной смесью кусочков, сколько может свободно поместиться на сковороде. Запекайте в разогретой до 180-200 °C духовке в течение 15-20 минут. Добавить растительное масло, уксус, сахар, перец и соль. Для приготовления кляра взбить яйца с холодной водой, добавить муку, перемешать.
Цыпленка разрезать на 5-6 частей, выложить в кастрюлю, на дно которой налить растительное масло.
Овощи залить холодной водой, довести ее до кипения, кипятить 10 мин.
Перед подачей на стол выложить на блюдо и украсить вокруг взбитыми в пену 400 г сливок.
Подайте к столу с гарниром (картофель, гречка).
Мясо и овощи сложить в салатник, заправить оливковым маслом, уксусом, солью и сахаром. Когда мясо покроется румяной корочкой, продукты залейте водой, положите специи, засыпьте промытый рис (лучше всего с удлиненными зернами).
Ягоды разминают пестиком или деревянной ложкой, отжимают сок через редкую ткань или соковыжималку. Листья капусты опустить на несколько минут в кипящую подсоленную воду, обдать холодной водой и обсушить.
Подать в горячем виде.
Обжарьте говяжий фарш с луком, добавьте бобы, перец, помидоры, специи и тушите до готовности на медленном огне. Смешайте с медом и лимонной кислотой и стерилизуйте в банках. Смесь поставить на огонь и при постоянном помешивании прогреть, дать прокипеть. Готовый бульон процедить, посолить и осветлить.
Добавить сыр и перемешивать, пока он не расплавится. Яблоко вымыть, удалить сердцевину, а мякоть натереть на крупной терке и выложить в миску.
Осторожно соединить со взбитыми сливками, поставить в холодильник для застывания. Посыпьте тертым сыром, украсьте зеленью, дольками свежих помидоров и кружочками сладкого перца. Картофель и свеклу варят в кожуре, очищают и нарезают ломтиками. Белки взбить в пышную пену, затем по одному ввести белки, добавить сахар, всыпать муку и соду, всю массу взбить. К блюду хорошо подать малосольный огурчик.
Спелые ягоды клубники, земляники, малины или черной смородины промыть в холодной воде, дать ей стечь, после чего протереть ягоды, положить в эмалированную посуду и добавить сахар.
Сварить кофе (обыкновенный или не содержащий кофеина) двойной концентрации , добавить сахар и охладить.