Цыпленок по-французски
[23 декабря 2009] Африканская кухня
Ватрушку разрезать на порции смоченным водой ножом и подавать, посыпав ванильным сахаром.
Сделать надрезы и нашпиговать кусочками чеснока. Мясо, ветчину и картофель нарежьте мелкими кубиками, огурцы и помидоры - ломтиками, 3 листа салата - соломкой.
Готовую икру посолите, поперчите и охладите. Подавать к столу с мягким белым хлебом. Луковицу ошпарить кипятком. Традиционно оранжевый или шафрановый цвет символизирует огонь, пожирающий прошлое, - отказ от прошлых действий. Вареную крупу вместе с отваром протереть через механическое или ручное сито. Добавить тамариндову пасту или сок лайма, арахисовое масло и сахар. Все перемешать.
Ягоды высушить в духовке. Сливы очистить от косточек, нарезать кубиками. Затем добавить яичные белки, перемешать.
Разделать рыжаники, обвалять их в сухарях и поджарить на подсолнечном масле. Запечь в духовке (не слишком горячей, чтобы помидоры не пережарились). Растирать, пока не загустеет. Отставить в сторону. Нагреть предварительно духовку до 180 °C. Через 10 минут посыпать мукой и прожарить ее до коричневого состояния. Из бульона, отвара от шпината и пассированной муки приготовить белый соус, к которому присоединить протертый шпинат, пассированный лук и варить 10-15 минут. Затем разложить все это по тарелкам и залить смесью овощного отвара и сока. Затем заправить лимонным соком и перцем.
Оставшуюся часть кочана можно нашинковать, побланшировать и перемешать с фаршем. Сковороду тонко смазать маслом, обжарить ломтики хлеба с 2-х сторон, охладить и выложить грибы. Компоненты напитка смешивают в миксере.
Подают по 3-5 штук на порцию с соусом. Если щавель консервируют листьями, их бланшируют в горячей (85-90 °C) воде 1- 2 мин, если в виде пюре - 3-4 мин. Вновь поставьте в духовку и закончите выпекать.
Среднюю и крупную - после потрошения и промывания натирают солью против чешуи, складывают в тару рядами брюшком вверх, пересыпая ряды солью.
Бокал: Лириш-кофе Украшение: Взбитые сливки В кофе добавить ром, гвоздику, цедру и сахар. Тушить 1,5-2,5 мин при полной мощности, пока грибы и лук не станут мягкими. Нагреваем духовку до средней температуры (180 °C). Подать свинину с соком, полученным при тушении, отварным картофелем. Затем охладите, разрежьте на два одинаковых пласта, пропитайте фруктовым соком, намажьте любым вареньем, соедините, а сверху украсьте белковой пеной и фруктами.
Мясо нарезать на небольшие кусочки, обжарить без масла, сложить в сотейник. Мясо порезать на куски, посыпать солью, перцем и обжарить на сковороде. Яйца очистите и разрежьте каждое на 8 долек. Тем временем 100г муки развести в 0,3л сливок, прокипятить, непрерывно помешивая.