Яичница по-гречески

Сосиски нарезать кусочками, ветчину кубиками и обжарить на оставшемся масле. В кипящий бульон заложить крапиву, пассерованные лук и коренья, «букет» и варить 20-25 минут. Зеленый лук очистить, листья шпината перебрать, но не резать. Слегка обжарить с 2-х сторон на сильном огне, посолить, долить немного воды и тушить 10 мин. на небольшом огне. Между ломтиками сельдерея положить ломтик сыра, сколоть их зубочисткой, смочить во взбитом яйце, обвалять в сухарях, положить на сковороду с сильно нагретым жиром (предпочтительно маслом) и обжарить. В кипящий бульон кладут подготовленные нарезанные картофель, капусту, фасоль, пассированные овощи и варят до готовности. Затем все внутренности мелко нарезать, добавить по вкусу молотый черный перец, толченую зелень киндзы (лучше семена), стручковый перец, соль, мелко нарезанный тархун, сухие сунели и все перемешать. Снять с томатов кожицу и порезать их кружочками, очищенные грибы также порезать кружочками, окорок и салат порезать полосками, пеперони и анчоусы порезать кубиками, артишоки - кусочками. Замесить тесто, скатать его в жгут толщиной 3-4 см и поставить в холодильник на 1 час.

Смазать жиром большой противень и сразу вылить массу в противень. Затем выпечь второй корж и дать коржам остыть. Маринованный имбирь нарезать тонкими ломтиками. Нагрейте духовку до 190 °C. При подаче галью посыпают укропом. При раскатке нужно посылать тесто сахарным песком. Довести до кипения, накрыть кастрюлю крышкой и варить сливы на слабом огне 5 минут. Добавьте измельченную зелень.

Вареные свиные ножки уложить в стеклянную банку, залить подготовленным горячим отваром, закупорить и охладить. Вымыть и вынуть из каждого яблока сердцевину.

Рис отварите. Перед подачей положить отварную или жареную небольшими кусочками рыбу, по кружку лимона. Обжаренные куски баранины залить горячим процеженным бульоном; добавить в бульон поджаренный на масле мелко нарезанный репчатый лук, нарезанный кубиками картофель и баклажаны, очищенные и нарезанные поперек стручки фасоли, мелкую бамию, болгарский перец и варить суп до готовности. Рубцы с луком переложить в горшочки, добавить томатное пюре, вино, черный и душистый перец, лавровый лист, чеснок, ошпаренные в кипятке и очищенные от косточек маслины и ветчину, нарезанную крупными кубиками. Затем все тщательно перемешать и выложить на плоское блюдо. Сверху полить растопленным медом. Слегка посыпьте стол мукой, сло­жите тесто втрое (как гармонь) и снова раскатайте в прямоуголь­ник толщиной 3 мм. Свежие помидоры очистим от кожицы и мелко порежем, консервированные разомнем. Клевер мелко нарезать смешать с рисом, луком, размоченными сухарями и яйцом, сформировать котлеты, обвалять в сухарях, обжарить. После жаренья куски мяса выложить на сито и дать им обсохнуть. Подавать горячей. Сосуд плотно закрыть крышкой и несколько раз (в течение 15-30 секунд, в зависимости от объема) встряхнуть, чтобы все компоненты соединились.