Закуска «Саника»
[16 октября 2009] Африканская кухня
Вылить соус в посудину с измельченной свеклой и снова перемешать.
К яблочному и черноплодно-рябиновому пюре добавить постепенно небольшими порциями сахарный песок, хорошо перемешать до получения однородной массы, подогреть ее на слабом огне до 70-75 °C, расфасовать в прогретые банки. Соус можно подавать к гречневой каше, вареным макаронам и т. д. Тесто снять с бани, довести до пельменной густоты. Обжарить баклажаны с двух сторон в растительном масле.
Разогрейте гриль или духовку до высокой отметки, запекайте блюдо, пока сыр не расплавится. Затем полейте этим соком курицу и поставьте в очень горячую духовку на 40 минут. Так за дело.
Затем всыпать вторую половину порции кофе, подержать на слабом огне еще 1 мин, постоянно помешивая. На дно банки и поверх огурцов положить по листику хрена.
Края пластов выровнять ножом, прослоить кремом и, чередуя по цвету, уложить на плоское блюдо. Уксус добавить в конце варки. Капусту нашинкуйте соломкой, посолите и оставьте на 30 минут в холодильнике. Заправляем майонезом и украшаем зеленью. Рыбу полить соусом, сверху посыпать зеленью петрушки или укропа. Посолить по вкусу. Нарезать небольшими кубиками вареный картофель, полосками - яблоки, соленые огурцы, предварительно вымоченную и разделанную сельдь, вареное или жареное мясо. Подготовленное утиное мясо обжарить на решетке мангала с тлеющими древесными углями. С помощью бумажного пакетика со сливками сделать надпись.
Сок заправить солью, сахаром.
Филе трески нарезать на порции, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и поджарить. Поверх уложить подготовленную и нарезанную рыбу, посолить и залить вином, стаканом бульона или воды. Смешиваем всю массу, солим, добавляем майонез.
Вокруг разместить жареные томаты, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.
Печень вместе с мясом и 100 г шпика пропустить через мясорубку, поставив диск с большими отверстиями. Яичные желтки разотрите с сахаром и солью, влейте три стакана молока, всыпьте муку и добавьте растопленное сливочное или растительное масло. Отдельно к ветчине можно подать в соуснике соус томатный, томатный с грибами, с эстрагоном и сухим вином, красный соус с мадерой, луковый соус с горчицей, соус перечный с уксусом или хрен с уксусом. Муку поджарить в растительном масле, развести бульоном, прокипятить до густоты сливок.
Сверху засыпьте сыром и кусочками грецких орехов. Огурцы очищают от кожицы, нарезают кружочками. Полученную аришту высушить на воздухе и досушить в духовом шкафу до приобретения розоватого оттенка. Лук мелко порубить. Лед помещаем вначале, затем - водку, и так далее, по порядку. Украсить дольками лимона. Перемешать и готовить 3- 4 минуты при полной мощности. При подаче на стол суп посыпать укропом или зеленью петрушки. После длительного хранения в рассоле рекомендуется перед употреблением вымочить рыбу несколько часов в холодной воде с добавлением уксуса.