Зеленый салат со стеблями чеснока и лука
[2 июля 2009] Африканская кухня
Сверху салат посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Вырезку нарезать на порционные куски толщиной 2-3 см, слегка отбить, посыпать солью, перцем, положить на сковороду с разогретым жиром и обжарить с обеих сторон до нужной степени готовности. Перед подачей к столу посыпьте рубленой зеленью, подайте со сметаной и кусочками мяса. Лучше класть капусту слоями. Дыню очистите от корки и семян, нарежьте кубиками и отварите в воде с сахаром и лимонной кислотой до мягкости, соедините с яблоками, натертыми на очень мелкой терке и разведенным в воде крахмалом. Нарезанный цикорий смешиваем с ломтиками огурцов, солим.
Овощи очистить от семян и наполнить желе. 1 Разогрейте духовку до 200°C. Белые грибы варят, рубят, слегка поджаривают, соединяют с луком и протертыми через сито желтками. Яблоки сбрызнуть лимонным соком, выложить на тарелку, сверху положить капусту, корейскую морковь, лимон, ветчину и зеленый горошек. Подавать с медом или кленовым сиропом. Время стерилизации при 100 °C: для банок вместимостью 0,5 л - 60 мин, 1 л - 90 мин. В таком виде она хороша для борща.
Горячим разлить по кофейным чашечкам, влить в каждую указанную порцию коньяка и по желанию положить сахар. И, наконец, запечатываем мясо слоем теста в палец (не большой палец правой ноги. . . ) толщиной. Огурцы одинакового размера помыть, срезать кончики на 1-2 мм. Выпекать в духовке около 15 минут до образования золотистой хрустящей корочки. Боярышник подготавливают, как указано выше, яблоки очищают от кожицы, разрезают на дольки, удаляют семенную камеру. Затем добавить масло, сливки, огурцы, прогреть, не доводя до кипения, всыпать рубленую зелень и перемешать. Потом под крышкой потушим в духовке еще 50 минут, каждые 10 минут поливая голубей соком из сотейника.
Перетопленное сало брать разливной ложкой и процеживать сквозь сито в другой сосуд, поместив его рядом с плитой.
К мясу можно порезать лимон. Три стебля нарезать, залить 2 л воды, добавить половину уксуса, посолить.
Размешайте крахмал в 150 мл воды, заварите этой смесью расплавленный сыр, приправьте вишневой водкой, мускатным орехом и перцем. Нашинкованный лук пассеруйте в топленом масле и добавьте в кипящий бульон. Почистить и порубить луковицы. К этому блюду подойдет чиабата или свежий багет. Печенье можно глазировать различной глазурью.
Жареное мясо и курицу, отваренные язык и казы или копченую баранину в холодном виде нарезать тонкими ломтиками, уложить на блюдо и гарнировать квашеной капустой, смешанной с шинкованным репчатым луком, нарезанными ломтиками яблоками, изюмом и заправленной растительным маслом, сахаром, солью и перцем. Свежую, очищенную, промытую капусту шинкуют и жарят на маргарине до готовности. В молоке растворите сахар и соль. Варить, постоянно помешивая, до тех пор, пока масса не загустеет. После этого положите лук и, не перемешивая с мясом, тушите 10-15 минут (закрыв крышкой), затем сверху (не перемешивая) уложите морковь, а на дно казана очень аккуратно поместите небольшие кусочки курдючного сала, сверху - мелко нарезанную курагу.