Зразы картофельные
[25 ноября 2009] Африканская кухня
В кислое молоко-мацун добавить измельченный чеснок или сахар с корицей, полить им толму и подать его отдельно. Белки соединить с молоком, тщательно смешать веничком, вылить на сковородку, смазанную маслом, сбрызнуть сметаной и запечь в жарочном шкафу. Положить на короткое время в лимонную воду, потом дать стечь воде через сито, положить в банки и залить предварительно приготовленным сиропом.
Взбейте с сахаром отдельно яйца и яичные желтки. Положить в противень оставшееся сало и немного воды и печь в духовке приблизительно один - полтора часа, часто поливая. Примечание. Когда язык будет готов, переложить в другую посуду, полить оставшимся после варки бульоном, украсить вареным яйцом, тонко нарезанным красным перцем, орехами и снова тушить до тех пор, пока от кушанья не пойдет пар. Наполните вареньем из черники, добавьте миндальный крем, тщательно разровняв лопаткой, сверху покройте ядрами фисташек.
Влить 2 ½ стакана бульона или воды и, закрыв крышкой, тушить мясо с луком до мягкости на слабом огне, всыпать зелень и перемешать. Подавать с отварным или жареным картофелем, свежими или солеными овощами и зеленью. Каждый слой промазать майонезом. Кабачки вымыть и удалить соцветия и плодоножки. Все продукты красиво расположить на блюде и подать на стол. В горячей воде растворите малиновый сироп, соедините лимонную цедру или измельченную на терке кожуру лимона, смесь доведите до кипения. Полить салат соусом, украсить веточками петрушки. Бульон, в котором варилась грудинка, используют для приготовления красного соуса с луком и маринованными огурцами или соуса томатного с грибами. Затем нарезать квадратики и обвалять их в какао-порошке.
Последний штрих: присыпаем орехами и зеленью. Муку подсыпайте небольшими порциями.
Выложить в салатник и украсить кружочками лимона.
Согнуть рогалик подковкой, положить на противень и запечь до зарумянивания.
В готовый остывший рис влейте уксус, смешайте с 2 ст. ложками сиропа от ананасов и хорошо перемешайте.
Промытые, примерно одинаковые по размеру кабачки очистить от кожицы и нарезать кружками. Обжарить с маслом мелко нарезанный лук и затем положить туда и обжарить рис.
Говядину нашпиговать, натереть солью и поджарить на масле в глубокой жаровне со всех сторон.