Абрикосовый йогурт
[28 июня 2009] Американская и канадская кухня
Очищенную морковь нарежьте кружками или пластинками, отваривайте 10-15 мин в подсоленной воде до размягчения, затем морковь выньте из отвара, переложите в холодную воду и охладите, после чего нарежьте кубиками. Растопить половину сливочного масла в сковороде на среднем огне и обжаривать куриные грудки по 4-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета, затем переложить на тарелку и накрыть, чтобы не остыли. Соль добавить в конце приготовления. Огурцы нарезать тонкими кружками. Соединить в отдельной емкости сливки и овсяные хлопья, взбить миксером или хорошо перемешать, оставить на 20 минут. Первую часть натереть на крупной терке на смазанный маслом лист и покрыть джемом, затем натереть вторую часть, ее тоже смазать джемом и покрыть взбитыми в пену белками, затем натереть третью часть теста и посыпать измельченными орехами. Подготовленную курицу отварить до полуготовности, вынуть из бульона, посолить, уложить на противень брюшком вниз, подлить немного бульона и обжарить в духовке до полуготовности. После этого осторожно освобождаем рыбу от костей и раскладываем по формочкам. Обвязанное мясо подвесим за петлю на деревянную ложку, погрузим в кипящий овощной бульон и поварим под крышкой 20 минут. Мелко нарежьте лук, обжарьте его на масле, добавьте муку, воду и все хорошенько размешайте. В каждом кусочке сделать углубление, в которое уложить мармелад и немного сахара. Головы осетровых рыб разрубить на куски, промыть, ошпарить, погрузив на 1-2 мин. в горячую воду, снова промыть, положить в кастрюлю, залить водой и поставить варить на слабый огонь на 3-4 часа. Свинину нарежьте тонкими небольшими брусочками. Оставшийся соус разбавить 1 стаканом кипящей воды и влить в утку через отверстие в брюшке, отверстие зашить. Можно добавить белого сухого вина или шампанского.
Три яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко порубить. Слегка охладить (до 55-60 °C), ввести яйцо, хорошо перемешать. Жарить на сильном огне 1 минуту. Томаты вымыть, нарезать мелкими кубиками, добавить к луку и тушить до загустения при слабом нагреве.
Не солить. Муку и соль всыпать в блюдо. Когда начнет загустевать, снять с плиты, добавить ванилин и растирать до охлаждения. Для охлажденного саварена также хорошо использовать взбитые сливки, после чего получается прекрасное пирожное к кофе. Смажьте жиром форму диаметром 18 см, раскатайте слоеное тесто, вырежьте круг соответствующего размера, положите тесто в форму.
Наколоть кончиком ножа пласт в нескольких местах и выпекать 25- 30 мин при 210-220°C.