Апельсиновый напиток с мякотью
[6 сентября 2009] Американская и канадская кухня
Рыбу очистить от костей и нарезать на мелкие кусочки. Она вполне подойдет в качестве составляющего в следующем завтраке. Банки стерилизуют и закрывают крышками.
Баклажаны, крылышки и луковицы наколоть вперемежку на смазанные маслом шампуры. 2-3 ст. ложки маринада смешать с растительным маслом.
Для соуса: 2 стакана (по 150 г) сметаны перемешать с 250 мл (1/4 л) подслащенных сливок, 60 г натертого пармезанского сыра. Растереть сливочное масло. Нарезать мелко лук.
Поставить яйца в холодильник, чтобы майонез хорошо окреп.
Проколите зубчиками вилки дно каждой формочки.
Лимон разрежьте через мясорубку. Мясо надо варить до мягкости. Сморчки рассортировать, у более мелких (с грецкий орех или с куриное яйцо) срезать пеньки, а более крупные экземпляры порезать на ломтики, промыть сначала в холодной воде, затем обдать крутым кипятком и дать полностью стечь воде. Помидоры, тушеные грибы, сельдь и лук нарезать небольшими кубиками. Залить мясо его же соком, что был слит. Готовый напиток украсить заранее взбитыми в крепкую пену сливками и сразу подать к столу. Растопить в сковороде свиной жир и влить разведенную небольшим количеством кипятка муку (пассерованную муку заливают кипятком, доводят до кипения и варят 10 минут, затем процеживают), десертноевино, добавить сахар. Постоянно помешивая, всыпать тонкой струйкой рис. Можно подавать вместе с овощами, из которых варился бульон, а можно процедить. Готовый рис выложить горкой на блюдо, вокруг уложить печеные яблоки и айву, на противоположных концах блюда поставить два свежих яблока.
Отварите макароны-спиральки в кастрюле с большим количеством подсоленной воды. Поверхность коржа намазать начинку Затем поставить пирог еще на 5-6 мин. в духовку, пока пена из яичных белков не загустеет. При этом вода выпаривается и общая масса жидкости уменьшается. Солянку разлить по тарелкам, положив в них маслины, ломтики лимона и зелень. Желтки размешать с сахаром, взбить, добавить растопленное сливочное масло, замоченный в молоке белый хлеб без корки, мелко нарубленный сушеный инжир. Яйца растереть с сахаром. Положим рулет на противень, смоченный холодной водой, и на среднем уровне духовки минут за 30 испечем до образования румяной корочки.