Баранина с черносливом и миндалем
[25 апреля 2010] Американская и канадская кухня
Гнет прижимает овощи, и маринад при этом поднимается наверх, покрывая тарелку, но в этом нет ничего страшного.
Огурцы, свеклу, ветчину порезать, уложить на блюдо слоями: слой свеклы, слой ветчины, слой огурцов. Репчатый лук очистить, нарезать и обжарить до полуготовности. Белый хлеб нарезать ломтиками и поджарить в тостере или на сковороде. Сверху выложите рыбу. С широкой стороны скатать в рулет и выпекать на смазанном маслом противне или в смазанной маслом форме на среднем огне приблизительно 50 мин. Оставьте на несколько дней, периодически перемешивая; слабое забраживание клубники не является недостатком. Подавать горячим. Снимите сковороду с плиты, посолите и поперчите.
Наилучшая температура хранения - от -2 до + 3°C. Дрожжи раскрошить, смешать с 2 ст. ложками муки, залить водой комнатной температуры, размешать и поставить в тепло, чтобы они подошли.
Через некоторое время кастрюлю закрыть крышкой, уменьшить огонь. Натереть мясо солью, выложить в приготовленную форму, положить сверху перец и лавровый лист. В соуснике подать шашлычный отвар. Размять или пропустить через мясорубку подготовленные ягоды шиповника.
Перемешанную с содой муку просеивают на стол и рубят с куском сливочного масла до состояния мелкой крупки.
Все подготовленные продукты смешать и выложить в салатник, заправить майонезной смесью и перемешать. Перемешайте и охладите.
Мелко нашинкованную цветную капусту хорошо обжарить в сливочном масле. Мясо, соленые огурцы, лук» яблоки и болгарский перец нарезаем небольшими ломтиками, сбрызгиваем лимонным соком и уксусом. Поварите 2-3 минуты. Положить на дно плоской стеклянной посуды.
Промыть отваренные в подсоленной воде корешки брюссельской капусты, дать стечь воде и поместить в огнеупорную посуду, положить потом на них сливочное масло, сметану, подрумяненные сухари и запечь в духовке. Доведите до кипения на большом огне Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите, изредка помешивая, 15 минут или до тех пор, пока помидоры не станут мягкими.
Повторить эту операцию со всем оставшимся тестом, по мере необходимости добавляя на сковороду масло. Хлеб намазать маслом, положить ломтик сыра, сверху - смесь редьки со сметаной. Пропустите творог через мясорубку, добавьте масло, сметану, гранатовый сок, чеснок, растертый с солью, разотрите до образования однородной массы. Из перезревших и мятых ягод приготовить сок, добавить в него лимонную кислоту. Разложите на мокрый противень, щеточкой смажьте сверху яичным желтком, смешанным с 1 ч. ложкой оливкового масла и 1 ст. ложкой воды.