Ботвинья псковопечорская
[8 июля 2009] Американская и канадская кухня
За это время простерилизуйте пробковые затычки, промойте бутылки для сока и оставьте их в горячей чистой воде.
Для получения сиропа мезгу залить кипящей водой, варить 10 минут, Процедить, ввести сахар и кипятить 2-3 минуты. В чашку насыпьте растворимое кофе и залейте 3-4 ст. л. крутого кипятка и все смешайте до образования пены. Полынь добавляют по вкусу. Подать на ужин, полив ее растительным маслом. Постепенно всыпать муку, растирая, чтобы не было комков. Муку просейте, насыпьте горкой, следите, чтобы она раньше времени не смешалась с водой.
Мясо после замачивания обсушить и нарезать на порции.
Голову отрезать, внутренности вынуть, не разрезая брюшка.
Тем временем распускаем в сковороде сливочное масло и обжариваем лук, сельдерей и картофель.
Перед подачей салата на стол добавляем майонез, быстро перемешиваем и украшаем тоже майонезом. Затем обрезать тонкий конец корнетика из пергамента для образования отверстия диаметром не более 1 мм. В стакан или бокал положить шарик сливочного мороженого, залить сваренным и охлажденным какао и немедленно подать Куски рыбы, нарезанные с кожей и костями или от филе без кожи и костей, посыпать солью, перцем, запанировать в муке, положить на сковородку с разогретым маслом и обжарить с обеих сторон до образования золотистой корочки. Подать горячими.
В готовый рис добавить рубленое вареное яйцо, рубленую зелень петрушки и хорошо перемешать. У болгарского перца срезать верхушки и удалить семенную часть. Мясо окорока или филейной части режем на куски такого размера, чтобы они прошли в горловину банки, и солим из расчета 1 ст. ложка соли на 1 кг мяса.
Подавать к столу теплым.
В кастрюле растопить сливочное масло за 0,5-1 мин при полной мощности, смешать с китайскими приправами и солью и смазать окорочка. Таким же образом приготовьте еще 3 коржа. Сваренные вкрутую яйца очищают от скорлупы, два из них мелко рубят. Крем разложить по бокалам и подавать холодным. На гарнир подать отварной картофель или рис, тушеные овощи и салат из огурцов или зеленый салат.