Галушки со сливами или мармеладом
[2 января 2010] Американская и канадская кухня
Приготовить крем: сахар и желтки яиц взбить на водяной бане, добавить сок лимона, цедру, крахмал и продолжать взбивать до консистенции густого крема.
Ложкой вымесить в закваску. На сковороде с обеих сторон обжарить смазанный «зеленым» маслом хлеб. Ломтики хлеба смазывают маслом, кладут на них сельдь и рубленое яйцо, посыпают зеленью петрушки. Долить в кувшин с чаем минеральную или содовую воду и разлить по четырем стаканам. Выпекайте в жаркой духовке в течение 15 минут. Чтобы сделать майонез, взбить яичный желток, лимонный сок, чеснок и горчицу до однородной массы. Положить в приготовленные тарелки по 1/2 яйца, сваренного вкрутую, нарезанные соломкой кальмары и залить приготовленным супом.
Лепешки смочить с одной стороны сахарным сиропом и обмакнуть в кунжутное семя. Охлаждают.
Рубленые морковь, петрушку, сельдерей и кружочками нарезанный лук обжарить в жире и добавить к мясу вместе с солью, перцем, сахаром, лавровым листом и все тушить еще 30 минут.
В кипящую воду добавить соль, всыпать промытое пшено, помешивая, варить 20 минут.
Сверху положить кусочки сливочного масла и запечь в жарочном шкафу. Мелко нарезанный лук пассеровать добавить мясо, черный перец, зелень петрушки и продолжать пассеровку до готовности. После этого фольгу завернуть, мясо обильно посыпать тертым сыром. Очищенные яблоки нарезать небольшими кусочками, соединить с готовой свеклой и потомить до готовности яблок.
Мясо вареного морского гребешка мелко нарезать или разобрать на отдельные волокна, добавить нарезанные тонкими ломтиками вареную морковь, свежие очищенные яблоки, зеленый горошек, мелко нарезанный зеленый лук, заправить сметаной (3/4 нормы), цедрой лимона, солью. Муку просеять через сито, насыпать горкой на стол, сделать в центре углубление, влить воду, положить яйцо, посолить и замесить тесто, переложить его в чистую посуду, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 30 минут.
Хлеб замочить в молоке, слегка отжать.
Перед тем как снять чорбу с огня, всыпать пассерованную без жира муку. Этот соус подавайте горячим к вареному мясу и птице. Листья салата вымыть, обсушить, разложить на 2 плоские тарелки.
В блендер положить 8-10 измельченных кубиков льда. Подавать в горячем виде в той же посуде.
Ломтики хлеба подсушить в тостере или духовке, смазать томатной смесью, сверху уложить любые имеющиеся мясные продукты - мясо, колбасу, ветчину.
Все ингредиенты соединить, заправить смесью масла и уксуса и аккуратно перемешать.