Глазунья «Дачная феерия»

Масло, лук, чеснок и помидоры положить в керамический горшок объемом 3/4 л и потушить 3-4 минуты под крышкой. Сахарную пудру перед работой необходимо просеять.

Мясо нашпиговывают шпиком, солят, смазывают сметаной и жарят в разогретом маргарине или растительном масле. На другой день уксус опять переварить, сливы переложить в банку и залить остывшим уксусом; обвязать восковой бумагой или пергаментом, поставить в холодное, но сухое место. Затем в горячем виде осторожно разливают в подогретые на паровой бане банки, которые потом стерилизуют: пол-литровые - 10 минут, литровые - 12 минут, 3-литровые - 15 минут.

Режимы брожения и хранения те же, что и для томатов, засоленных в бочках. Тушки зашить, положить на сковородку на разогретое масло, полить сверху маслом и поставить в нагретую духовку. Подаем с соусом из шпината и зелеными бобами. Консервировать патиссоны и кабачки в стеклян­ных банках в 3%-ном растворе соли, добавить ли­стья сельдерея, петрушки, хрена, укропа, 1 - 2 из­мельченных лавровых листа, чеснок. Лук нарезать тонкими кольцами.

Украсить дольками лимона и листиками петрушки. Отделить желток от белка.

Нагретую посуду смазать маслом и уложить в нее ломтики хлеба.

Грибы, из которых получился бульон, пропустить через мясорубку и смешать с уже готовой кашей.

Растопить масло на слабом огне.

Для того чтобы у миндаля легко снималась кожица, нужно положить его в кипяток на 1 - 2 минуты, а затем промыть холодной водой и просушить.

Влить красное вино и кипятить на слабом огне 30 минут. Из всех компонентов замесить тесто и выпечь блинчики.

Небольшие картофелины отварить в кожуре, очистить, посолить, обернуть ломтиками сырокопченой свинины и запечь в духовке.

Жарить шашлык над углями в мангале. Отделите белок от желтка, белок порежьте мелко. Влить бульон со сливками, довести до кипения, накрыть крышкой и варить на среднем огне в течение 15 минут. Огурцы замачивают в течение 6-8 ч, дважды меняя при этом воду. В небольшую кастрюльку положить тушеную капусту, заправленную красным соусом, сверху - куски обжаренной рыбы, слой капусты, залить красным соусом и посыпать зеленью.

Булку размочить в молоке, отжать, смешать с фаршем, добавить яйца, посолить и поперчить по вкусу. Готовую рыбу вынуть, нарезать, не вынимая из посуды, кусками. Благодаря этому песок с грибов осядет на дно, затем легче будет вымыть каждый гриб по отдельности. В эмалированной посуде смешать теплую воду, соль, яйцо, просеянную пшеничную муку и замесить крутое тесто. Муку перемешайте с крахмалом и молотым миндалем. Выпекать около 12 минут или до светло-коричневого цвета.