Гранат из телячьей лопатки

Подать с пюре из свежих яблок. Красную луковицу очистить, нарезать тонкими полукольцами.

Смазать весь кусок говядины бренди, дать постоять 1 час.

Обыкновенный горох тоже можно использовать, только его необходимо предварительно вымочить в течение 5-6 часов. Картофель очистить и нарезать одинаковыми тонкими ломтиками. Столовый уксус, масло, все перемешать, разложить в банки и закатать. Яблоки нарезать кружочками, уложить в глубокую посулу, посыпать сахаром, залить небольшим количеством вина и подождать полчаса.

Помидоры нарезать, припустить на топленом масле и протереть через сито. Приправить солью, перцем и сделать из массы небольшие круглые лепешки. Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5см, при помощи формочек или ножа вырежьте звезды, сердечки, уточек или другие фигурки. Посуду с мясом накрыть фольгой. Филе индейки вымыть, обсушить и крупно нарезать.

Спелые, но твердые абрикосы сложить в банки, наколов сперва каждый местах в 10 тонкой деревянной иголкой; уложить в банки, перекладывая абрикосы майораном. Подать с васаби, тонко нарезанным имбирем и соевым соусом. Готовые манты выложить в пиалу, в соуснике подать сметану. При нагревании молока (томлении) образуется румяная пенка, ее снимаем, а молоко вновь нагреваем до образования румяной пенки, ее опять снимаем, а молоко вновь нагреваем, так повторяем до тех пор, пока не получим необходимое количество пенок. Высыпьте муку на рабочий стол, добавьте нарезанное ку­сочками сливочное масло и пере­трите пальцами, формуя крошки.

Смазать жиром и посыпать толчеными сухарями противень, положить на него третью часть вермишели, сверху - нарезанное мелкими кубиками копченое мясо, затем - слой вермишели, слой мяса, и, наконец, снова вермишель. Треску очистить от чешуи и костей, нарезать на порции, положить в глубокую сковороду, засыпать нарезанным кружочками репчатым луком, посолить, поперчить, залить все майонезом и поставить в духовку со средним жаром. Эту уху хорошо есть с черным хлебом или же с рыбной кулебякой, пирогами, начи­ненными вязигой, саго, рисом и яйцами, луком или рыбой (расстегаи). Сливаем сироп из баночки ананасов, при этом 1/4 стакана сиропа отливаем в отдельную посуду. Лук и чеснок мелко нарезать, нашпиговать ими печень, натереть ее смесью соли и перца.

Перед тем, как ставить в печь, взбитые белки тщательно смешайте с готовой массой и в последний момент добавьте неполную чайную ложку соды. Обжарить филе на растительном масле, снять со сковороды и сохранять в теплом месте.