Королевский торт

Приправить солью, перцем, мускатным орехом, процедить через сито и поставить остывать. Смешать все вместе и заправить соусом майонез. Яблоко, огурец и помидор также нарезают небольшими кусочками. Подать на сковороде. Перелейте в графин или бутылку. Смешайте желток с растительным маслом, солью, перцем, медом и измельченным корнем петрушки до пюре. Готовый суп посыпать нарубленной зеленью петрушки и укропа. Заполненные банки закрыть полиэтиленовыми крышками. Готовить на полной мощности в течение 1 мин.

За 5-10 мин до окончания варки положить соль, перец, лавровый лист и по вкусу другие специи, заправить огуречным рассолом. Просушить бумажным полотенцем. Посыпать солью, перцем, запанировать в муке и об­жарить на растительном масле.

Остальной соус подать отдельно. посечь масло с мукой, добавить натертый на терку желток, 1-2 ст. ложки воды, замесить тесто, раскатать, нарезать на полоски на маленькие треугольнички, изготовить рогалики и печь в горячей духовке (210-220°) в течение 15 минут. Украсить стебельками мяты с листочками.

Если же это блюдо приготовить на растительном масле, то можно подавать и в холодном виде. Подготовленные овощи соединить с нашинкованной и перетертой с солью капустой, заправить растительным маслом с горчицей. К баранине в качестве гарнира хорошо подходят: перловая, гречневая или пшенная каша, кукуруза или фасоль в масле или в томате, вареный или жареный картофель. Кусочки курицы и шпинат разложить по тарелкам, посыпать семенами кунжута, украсить дольками лимона. Творог протереть через сито, добавить яичные желтки, сахар, цедру 1 лимона, толченые орехи, манную крупу, все тщательно перемешать. Желтки взбейте, добавляя по ½ ч. л. горячего молока. Все перемешать, посолить и тушить под крышкой на слабом огне, периодически помешивая, до готовности.

Какао размешивают с сахаром, вливают горячее молоко, ставят смесь на огонь, доводят до кипения. Мелко изрубить зелень и лук.

Раскатать не очень тонкие (3 мм) коржи.

Хорошо промытый рис положить в кипящую воду (1,5 стакана) и варить 45 мин.; не отцеживая, протереть сквозь частое сито, добавить сахар, охладить и смешать с охлажденным малиновым отваром и сырым соком.

Отдельно подают салат.

Перед подачей фрикадельки залить маслом с изюмом. в кастрюлю положить нарезанный крупными кубиками картофель, смешанный с шинкованным луком, сверху баранину, нарезанную по 2 куска на порцию, баклажаны, фаршированные курдючным салом, перцем и зеленью, залить томатом-пюре, разведенным с чесноком, добавить специи и поставить в жарочный шкаф. перед окончанием тушения добавить помидоры и довести до готовности.

Образовавшийся мясной сок разведем коньяком, в котором был замочен изюм, процедим и польем фазана. Свиную грудинку поджарить с измельченным луком, мукой и шинкованной свеклой на сковороде.