Крабовые шарики

Лук мелко нарежьте, морковь и корень петрушки натрите на терке, обжарьте все на масле и добавьте в суп вместе с рисом, варите около 15 минут, в конце варки добавьте отварную фасоль, соль, специи. Ломтик белого хлеба намазать сливочным маслом, положить сверху два треугольника сыра, нарезанного фигурным ножом.

В формочки, смазанные маслом, уложите овощи, в середине сделайте углубления. Сверху положить отбитые пластинки сала, смазать растертым с солью чесноком, поперчить. Шампиньоны очистить, положить в дуршлаг, промыть проточной водой, обдать кипятком, ополоснуть холодной водой и нарезать мелкими кубиками. Смешать все ингредиенты салата, заправить соусом и перемешать. Если творог слишком мягок, следует добавить немного тертого сыра. Перловую крупу всыпать в подсоленную воду и, помешивая, сварить. Когда сахар растворится, сироп охладите, добавьте мелко нарезанные лимоны и коньяк.

Переложите мясо в большую жаропрочную кастрюлю.

Сыр смешать со сливками и соком лимона, добавить в смесь. Полоски свернуть в виде спирали, нанизать на нитку так, чтобы они плотно прилегали друг к другу, положить в дуршлаг и 3 раза по 4-5 мин поварить в кипятке, каждый раз охлаждая под струей холодной воды.

Перемешать, выложить все в мокрую форму, посыпанную сахаром.

Филе нарезать ломтиками. Добавьте размягченное масло, соль и все тщательно перемешайте. Картофель и коренья нарезать кубиками, лук нашинковать соломкой, листья щавеля разрезать на 2-3 части.

Время жаренья в печи - 2-3 часа.

Наиболее пригоден для засолки перец сладких сортов, также недозрелый.

Все перемешать, массу вылить на песочную лепешку и выровнять.

Подать в горячем виде. Баранину сварить в 1/2 л воды и нарезать кусочками. Сделать вареники, отварить до полуготовности в кипящей подсоленной воде, разложить в глиняные горшочки, залить соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до готовности. Украсить рубленой зеленью. Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, посолить и добавить паприку. Если в банки с перцем добавлялась уксусная эссенция, режим стерилизации другой: полулитровые - 15 мин, литровые - 25 мин. Залить обжаренный хлеб приготовлен­ным ранее соусом. Очистите от кожуры и порежьте ломтиками толщиной 1 см. Разрезать курицу на порции, положить на сервировочное блюдо, вокруг выложить картофель, полить все бульоном и овощами.

Довести до ки­пения, убавить огонь и стерилизовать 20 минут. Варить на медленном огне до размягчения.

Стручки перца очистить, вымыть, обсушить и нарезать маленькими кубиками.

Когда смесь начнет подниматься «шапкой», снять с бани.