Лосось «пьяный»
[17 декабря 2009] Американская и канадская кухня
Подать с соусом. С хлеба срезать корку, натереть его чесноком и поломать на небольшие кусочки.
Поджаренные лепешки поставить вертикально и дать стечь маслу. Посолить, поперчить и заправить майонезом. В глубокую посуду вбейте яйцо и влейте небольшое количество томатного сока. Фарш класть слоями: корнишоны, грибы. Яйцо размешать с молоком, посолить, поперчить по вкусу и этой массой залить поджаренный хлеб (гренки). Шпинат разморозить в кастрюле на небольшом огне, прибавить масло. Взбейте венчиком.
Добавить болгарский перец, варить еще 10 мин, добавить помидоры и опять проварить 10 мин.
Ломтики ананаса выкладывайте на дно таким образом, чтобы между ними не оставалось свободного места. Подавать на стол, полив соком, образовавшимся при жарке. Не доводя до появления дыма, бросьте в него семена тмина. Стерилизовать в кипящей воде от 8 до 15 мин, в зависимости от емкости банок, после чего закатать.
Поставить при комнатной температуре на 3-4 дня. Из ломтиков моркови сделать «клюв» и «лапы».
Перед подачей к столу в тарелки положить картофель, морковь, зеленый лук, редис, огурцы и 2 четвертинки яйца, залить подготовленным квасом, заправить сметаной, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и положить 1 - 2 кубика пищевого льда. В полностью остывшую смесь добавить размягченное сливочное масло, взбить крем, добавить ванилин и какао. Посолить по вкусу и варить 10-15 мин, постоянно помешивая, до загустения. Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком. Половинки абрикосов с суховатой мякотью положить в таз, засыпать сахаром, оставить на ночь. Подать мясо с гарниром и соусом.
В летнее время вместо репчатого лука лучше использовать зеленый. Обсыпьте панировочными сухарями и, сбрызнув маслом, запеките свеклу в жарочном шкафу до готовности.
Стерилизовать 90 минут. В морковный сок добавить сок лимона, клюквы и сахар.
Тщательно перемешайте табуле и поставьте в холодильник на 1-2 ч. Теперь раскатаем его на противень. В белок всыпать пудру и перемешивать до тех пор, пока масса станет однородной и не очень густой. Творог отжать, протереть, смешать с растертой с желтками сметаной, растопленным маслом, солью, сахаром с ванилином, изюмом и коринкой. Приготовить бисквитное тесто горячим способом. Перед подачей обмазать его маслом, обсыпать рублеными яйцами и мелко нарезанным зеленым луком.