Медальоны из зайца под соусом из винограда и лимона
[19 марта 2010] Американская и канадская кухня
Куриное филе отбиваем в пакетике, чтоб не порвалось. Язык тщательно промыть в холодной воде.
Выньте печенье из духовки и остудите на решетке для тортов. В готовое блюдо добавить уксус. Соедините фруктово-ореховую смесь со сметаной, добавьте ванилин и перемешайте до получения однородной массы. Половину формы заполнить земляничным и персиковым суфле, не смешивая их.
Затем поставить подогреть на слабый огонь и снова процедить. Вынуть и дать остыть на кухонной решетке. Мясо вместе с подготовленными кореньями, овощами, чесноком, перцем, гвоздикой и лавровым листом положим в кастрюлю, зальем водой и доведем до кипения. Нарезать очищенный перец топкими полосками и слегка потушить, смешать с нарезанными кубиками яйцами и огурцом и мелко порезанными крышечками помидоров.
Лук мелко порезать, положить в посуду для СВЧ. добавить 2 ст. ложки растительного масла.
Отделить филе от костей и нарезать его порционными кусочками. Сверху смазать пиццу остатками масла и выложить протертые помидоры. Положить рыбу и под крышкой тушить при слабом огне до готовности.
Добавьте нарезанную кубиками свинину, посолите, поперчите и варите пса крышкой до полуготовности.
Мякоть пропустить через мясорубку. Заправить сметаной со взбитыми сливками.
Сырой и отварной картофель натереть, прибавить пахту и немного муки, тесто посолить и выложить на противень, предварительно смазанный жиром. Поварив крупу при слабом кипении 5-6 мин, воду слить, а кашу переложить в керамические порционные горшочки. Абрикосы вымыть, сделать продольные надрезы и удалить косточки. Салат можно подавать и горячим, и холодным. Смешайте сахар с молотой корицей и смесью посыпьте готовые пончики.
Середину украсить каперсами или половинками маслин. Оставшуюся клубнику взбейте с сахарной пудрой и сметаной и залейте готовую запеканку. Куски рыбы и луковицу вместе с шелухой сложить в кастрюлю, залить томатным соком, добавить специи, соль, нашинкованную зелень петрушки, укропа и сельдерея. Консервированные шампиньоны отцедить, нарезать мелкой соломкой и потушить в масле.