Начинка из картофеля
[22 марта 2010] Американская и канадская кухня
Редис вымыть, нарезать тонкими пластинками, посыпать солью, перемешать руками и дать постоять 5-7 минут при комнатной температуре, чтобы вышла горечь.
Два противня размером 26х8х4,5 см смазать растительным маслом, выложить дно и стенки бумагой, смазать бумагу жиром.
Рыбу лососевых пород разделать на филе (без кожи и костей), добавить свежее несоленое сало, репчатый лук и дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Луковицу очистим и порежем кубиками, равно как и свиное сало. Перед подачей посыпьте сахарна пудрой. Посыпать торт сахарной пудрой и поставить его на несколько секунд в горячую духовку для колеровки. При подаче в бокал или стакан кладут пищевой лед и консервированные плоды или ягоды. Яичный желток растереть с сахаром и маслом. Вымесить. Тушить 5 минут. Вам потребуется формочка для приготовления канапе, зубочистки (лучше деревянные). Для соуса хорошо перемешать крахмал с маслом, куриным бульоном, белым вином, сливками, специями и лимонным соком. К вечеру, натопив печь, поставить в нее тесто и оставить его там до утра. Поместите полученную массу в кондитерский мешок с нарезной трубкой и выпустите на лист, слегка смазанный жиром, на расстоянии 2-3 см друг от друга печенье в виде ромашек. Когда тесто будет готово, его нарезают небольшими кусочками (побольше грецкого ореха) и формуют булочки, которые раскладывают на столе для расстойки на 10-15 минут, предварительно прикрыв их салфеткой.
Поджариваем измельченный чеснок на разогретом масле. Капусту нашинковать, залить на 1-2 мин подсоленным кипятком, а затем откинуть на дуршлаг.
Сковороду предварительно подогрел, растопил сливочное масло, выложил поросят и смазал майонезом.
Вокруг поджаренной рыбы уложить поджаренные баклажаны.
Смешать муку, дрожжи, соль и сахар.
Мясо можно жарить на говяжьем сале, гусином жире или топленом масле. Разогреть духовку до 200°C. Разогревать смесь до тех пор, пока сахар не растворится в воде и сироп не загустеет. Щи подать со сметаной и зеленью (петрушка, укроп). Филе вымоченной сельди заворачивают в несколько слоев бумаги и жарят на раскаленных углях.