Огурцы малосольные консервированные
[1 февраля 2010] Американская и канадская кухня
Положите на бумажное полотенце или салфетку, чтобы стек жир. Подавать вместе с яйцами.
Цыпленка вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками, разложить на блюде тонкой частью к середине, накрыть вощеной бумагой. Промыть и подсушить свеклу.
Посыпать перцем.
Грибы замочить на 2 часа в холодной воде, отварить в подсоленной воде, порезать и положить в процеженный бульон. Подготовленное филе разрезать на куски и пропустить через мясорубку с размоченным в молоке хлебом. Ананас очистить, нарезать маленькими кусочками. Коренья и капусту заложить в горячую воду, по вкусу посолить и в закрытой крышкой посуде варить 20-30 минут при слабом кипении. Разведите в теплом молоке дрожжи, добавьте 1/2 часть муки, тщательно все перемешайте, накройте чистой салфеткой и поставьте на 40 минут в теплое место, чтобы тесто увеличилось в объеме. Готовый пирог остудить, поверхность его смазать фруктовым повидлом и густо посыпать поджаренными нарезанными грецкими орехами. заправленное рубленое мясо разделяют на порции, придают им овально-приплюснутую форму, смачивают в льезоне, панируют в сухарях и жарят. подают шницель с картофелем отварным или жареным, отварными или припущенными овощами, поливают маслом (4-5 г на порцию).
Помидоры помойте и разрежьте пополам, удалите плодоножки.
Филе мелко порезать и 5 минут обжаривать в 2 столовых ложках растительного масла.
Разрезать продольно по середине инжир. Обжарить кубики филе в разогретом растительном масле до золотисто-коричневой корочки.
Чечевицу отварить отдельно без соли. На ладони сформовать маленькие шарики, вкладывая в середину по ореху. Порезать мелко лук, чеснок и бекон и обжарить в масле. Лисички отваривают в соленой воде минут 10, затем пропускают с мелко нарезанным пассерованным луком через мясорубку. Сыр натереть на мелкой терке. Затем кусочки мяса свернуть и закрепить деревянной зубочисткой. Посолить по вкусу, хранить в небольшой керамической посуде. Морковь, репу, капусту, нарезанные соломкой, обварить кипятком. Куриный прозрачный бульон можно получить и без оттягивания. При подаче на стол посыпать рубленой зеленью кинзы.
Варить надо до тех пор, пока пена перестанет по- являться и сок сделается прозрачным.