Основной красный соус

Сварить яйца вкрутую, остудить их и порубить. Затем засыпьте их в бутыль, к ним положите смородиновые листья и залейте спиртом, который предварительно разбавьте таким же количеством воды. Отварите по отдельности следующие продукты: картофель, яйца, мясо птицы. Сливочное масло положить в небольшую миску. Предварительно нагретое подсолнечное масло довести до кипения и охладить.

В кастрюлю средней величины кладем 1/2 количества рыбы, лук-порей и лавровый лист. Яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками, припустить с сахаром в небольшом количестве воды до готовности. Ножки грибов пропустить через мясорубку с частой решеткой и припустить 20-30 минут с добавлением сливочного масла. Спассеруйте все овощи и добавьте к ним муку, соль, чеснок, перец (или другие специи). Хранить в прохладном темном месте. На каждый слой положить комочки сливочного масла и облить сметаной.

Снимите с огня, остудите и залейте кумысом. Добавьте в пюре приправы и полученный соус. Разложить оладьи на противень и аккуратно выложить на них чайной ложкой шпинатную массу. На них уложить грибную массу.

Клюкву перебрать, осторожно промыть в проточной воде, удалишь излишки влаги. Камбалу почистить, крупную надо порезать кусочками, посолить и обжарить на растительном масле. В конце всыпать измельченные орехи или миндаль и снова вымешать. Из лимона выжать сок, процедить и влить в стакан холодной кипяченой воды. Предварительно намочив сою, сварить ее. Рыбное филе с кожей без костей нарежьте небольшими кусочками и маринуйте в течение часа в маринаде, приготовленном из лимонной кислоты, перца и воды. Взбитые со сливками и солью яйца вылить на сковороду с маслом и жарить на слабом огне, помешивая, пока омлет не загустеет. Добавить 6 чайных ложек манной крупы.

Теперь пусть она остынет. В отвар всыпают сахар-песок, вводят ароматическую эссенцию и лимонную кислоту, растворенную в теплой воде (1: 20), и охлаждают. Подготовленные фрукты нарезать кубиками. Охладить и нанести на поверхность торта. Осторожно перемешать и вылить в форму, смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями или печеньем. Соединить молоко с 0,5 стакана куриного бульона, слегка подогреть и аккуратно влить в кастрюлю с рисом и куриными грудками. Чтобы яблоко не потемнело, сразу же смешайте его с капустой и сельдереем.

Морковь натереть на крупной терке. Тушить до готовности еще 25-30 мин, после чего охладить. Студень разлить по тарелкам, украсить кружочками яиц и охладить.

Поставить на пар и, помешивая, довести смесь до густоты сметаны. Перед подачей к столу, переложить рыбу на блюдо, залить соусом и украсить дольками лимона, маслинами или оливками, посы­пать зеленью.