Пастицио

Обжарить рубленый лук до золотистого цвета. Морковь натереть на мелкой терке.

Посыпать на­резанным салатом. Выпечь бисквит, остудить. Сыр натереть, смешать с мукой и размягченным маргарином, тщательно вымесить, скатать колобок и поставить его на 30 минут в холодильник.

Полейте все соком, образовавшимся в кастрюле при тушении. Этот квас хранится до 4 мес. Смешать в шейкере в течение 2 мин соки, белок и лед, процедить в высокий бокал и долить газированной водой. После этого добавить по вкусу пряности, хорошо размешать и дать постоять 10 минут. Для теста всыпать в кастрюлю муку и сделать в центре углубление. Слой риса.

Баклажаны хорошо промывают и обсушивают, сделав 2 ряда надрезов. Кусочки курицы мелко порежьте и перемешайте с макаронами. На сковороде накалите масло и обжарьте слегка баклажаны.

Зажарьте их на углях или в духовке. На юге Франции соус айоли подают к рыбе или к мясу. Добавляют консервированную стручковую фасоль и зеленый горошек.

Грецкие орехи размолоть в мельнице для миндаля, затем слегка обжарить в сковороде без жира. Порезать 6 луковиц средней величины, морковь, репу, 3 картофелины, сварить в подсоленном кипятке, протереть, соединить с подрумяненным луком, вскипятить. Добавляя в тесто сок свеклы, можно получить хрусты красного цвета, сок моркови - оранжевого цвета. Посолить по вкусу и влить взбитые сливки. Сок от жарения можно немного разбавить водой. Нашинковать лук, перемешать с салатом,добавить грудинку с уксусом, перемешать все, украсить.

Сформировать булочки и выложить на смазанный жиром противень, выпекать в предварительно нагретой духовке при температуре 220 °C. Плоды черноплодной рябины отделить нужно от кистей, тщательно вымыть и вымочить в холодной воде 2-3 суток, периодически меняя воду. Оставшимся кремом из кондитерского мешочка с узорным наконечником украсить торт сверху по линиям соприкосновения глазированных бисквитиков. Поставить кастрюлю с овощами на огонь и варить в течение 15 минут, периодически вливая небольшими порциями мясной бульон. Яйца сварить вкрутую, нарезать дольками и уложить на блюдо. Блюдо можно приготовить впрок, залив топленым салом шпик или смальцем (нутряным, топленым жиром), уложив горячие готовые колбаски в эмалированную посуду. Лук и чеснок порубить. Тыкву нарезать ломтиками по 1,5 см толщиной, опустить в кипящую подсоленную воду и проварить на среднем огне 6-7 мин. Выложить онигири на тарелку, украсить кружочками огурца.

Отваривать пельмени небольшими порциями, пока они не всплывут. Сверху форму надо накрыть также ломтиками замоченного в льезоне хлеба и поставить ее на 40-50 мин. в духовой шкаф или в печь со средним жаром.

На гарнир подайте картофельное пюре. Обжарить в большом количестве растительного масла. очистить крупный картофель, нарезать тонкими кружками. в кастрюлю, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями, положить 2-3 слоя картофеля, потом - слой крутых яиц, смешанных со сметаной и сухарями, и так ряд за рядом заполнить всю кастрюлю. сверху должен быть слой картофеля. смазать его сливочным маслом, облить сметаной и поставить на полчаса в духовку. к яйцам можно добавить мелко нарезанную ветчину или копченую колбасу, нарезанную кружками.