Печенка в сметане

Промыть спелые сливы, удалить косточки, залить небольшим количеством прозрачной зольной воды и варить, непрерывно помешивая, до образования густой массы. Добавьте мед, сахарную пудру и сметану. Разливают коктейль в бокалы и украшают апельсиновой цедрой. Чередуя таким образом булку и хлеб, сделать еще 3 слоя, всего должно получиться 5 слоев. Разбить в миску яйца, добавить соль, глютамат натрия и хорошо взбить. Залить масседуан соусом «бешамель» (1 ложку мучной поджарки развести в 2 стаканах сливок, посолить, проварить). Смешать с зеленым горошком и рублеными вареными яйцами. Ананас и папайю нарезать небольшими кубиками.

Желтки разотрите с майонезом, чтобы получилась паста.

Для получения крема варят сироп: сорбит кладут в молоко и кипятят до полного его растворения. Положить сверху тончайшие кусочки картофеля, порезанный свежий розмарин и тертый «Пармезан». Очищенные свиные субпродукты ошпаривают, нарезают мелкими кусочками и заправляют зеленью, луком, чесноком, барбарисом или гранатом, перцем, солью. Нужно учитывать, что китайцы готовят на открытом огне и при очень высокой температуре, поэтому весь процесс продолжается всего 6-8 мин.

В миску раскрошить бисквит, вылить коньяк и выложить вареное сгущенное молоко, замесить массу, можно добавить любые дробленныеорехи. Приготовить из 125 г муки с 5 г дрожжей, 1 желтком и лимонной водой тесто, по консистенции похожее на тесто для рулета. (Можно прибавить также чайную ложку сахарной пудры.) Раскатать в виде прямоугольника, положить подготовленное сало, закрыть тесто с четырех сторон, побить скалкой несколько раз, потом раскатать, сделать толстый прямоугольник (кирпич) и поставить в холодное место. Капусту мелко шинкуем (если необходимо). Положить индейку сверху, прикрыв крышкой, и готовить при мощности 70% в течение 12 минут. Мясо и овощи залить 2 л холодной воды и сварить бульон. Половину теста раскатать на посыпанном мукой рабочем столе и растянуть.

Огурцы, морковь, свеклу помойте, очистите, натрите на крупной терке. Поверхность пахлавы смазать яичным желтком, разрезать пахлаву на крупные ромбики, поставить в нагретую духовку и выпекать при температуре 170-180 °C в течение 30-35 минут.

Апельсин очистите от кожуры и косточек, мелко порежьте и добавьте к остальным компонентам. Затем слить отвар, снова залить фасоль холодной водой и варить до готовности. Доведите до кипения и варите сироп несколько минут. Затем положить растертые с сахаром и молотым миндалем желтки, выложить кашу на смоченное водой глубокое блюдо, разровнять и поставить в холодильник. Готовить и отпускать эту окрошку так же, как и мясную. Шампиньоны тщательно промойте под проточной водой, опустите в подсоленную воду и отварите.

Вымоченную сельдь пропустить через мясорубку или мелко порубить и смешать со сливочным маслом или сливочным маргарином.

Срезать филе с 1 индейки или 2 кур, очистить от жилок, мелко порубить, добавить 150 г сливочного масла, около 1/4 ч. ложечки мускатного цвета, соли, булку, намоченную в стакане молока, можно добавить 1 яйцо.