Пирог с малиной и взбитыми сливками

Жарьте кусочки теста 1 ми­нуту, а затем выньте их шумовкой и дайте маслу стечь.

Тесто проткнуть в нескольких местах. Повторите процеду­ру с остальным тестом. плоды сладкого перца освободить от плодоножки, жилок и семян, промыть и бланшировать водой 2-3 мин при температуре 95°. охладить в холодной воде, отсортировать по цвету и величине. уложить перец в банки вертикально, добавить лавровый лист, 3-4 зерна черного перца, 2 зерна душистого перца, 13-15 г растительного масла и 90 г уксусной кислоты. залить 3%-ным рассолом. банки закатать и стерилизовать при 100° 20 мин. 400 г тонких макарон отварить в соленой воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, переложить в кастрюлю, смешать с 2 ст. ложками масла, посыпать 50 г сыра, подать с говядиной. Лук и сельдерей тщательно очистить, промыть, отварить, нарезать кубиками. Добавить пропущенную через мясорубку рыбу, перец и нашинкованную зелень укропа. Пальцем сделать на середине углубление и положить в него по одной вишне без косточки или вишневый джем. Картофель полить растопленным маслом и посыпать паприкой. Затем все перемешивают, заправляют соком лимона, смешанным с медом, и подают к столу. Сельдерей вымыть, обсушить, нарезать ломтиками.

Выпекать 30 минут. Затем охладить и подать с бисквитом.

За 30-40 минут до окончания тушения почистить, ополоснуть и измельчить лук, выложить в отдель­ную сковороду и слегка поджарить в разогретом жиру. Продолжать взбивать до остывания. Лук очень мелко нарезать и обжарить на небольшом огне в 50 г сливочного масла, не придавая ему золотистого оттенка. Вскипятить разбавленное молоко, посолить и, постепенно мешая, всыпать манную крупу. Нарезать ее порционными кусками и подать. Перемешайте все компоненты и оставьте их для брожения в теплом месте. Корень сельдерея очистить и нарезать кубиками. Приготовить тесто по рецепту «Прекрасное тесто на сметане». Затем раскатать коржи такого же размера, как и бисквитные, и выпечь их в средне нагретой духовке до легкого подрумянивания.

Нарезать мясо кубиками и подрумянить в горячем жире в гусятнице. Белки взбить и добавить в подготовленную смесь. Украсить рубленой зеленью.

Жарить очень осторожно, чтобы корочка не лопнула. Если курица не жирная, добавляют сливочное масло.

Листиками ку­пыря украшают блюдо. Сметану взбить с сахаром, рублеными орехами и ванильным сахаром. Обвалять шницели в муке, обмакнуть во взбитые яйца, запанировать в молотых сухарях и обжарить в сильно разогретом жире.