Помидоры по-архангельски
[22 октября 2009] Американская и канадская кухня
Перед подачей к столу заливное украшают кольцами перца и лука, кружочками огурца, маслинами и листиками сельдерея.
Затем подрумяним на сливочном масле и вынем из сотейника. Вкус специй не утрачивается, благодаря содержащимся в них фитонцидам. Творог посолить, добавить рубленую зелень и толченый чеснок. Язык хорошо промыть, залить подсоленным кипятком, проварить 10 мин, воду слить, снять с языка кожу, снова залить его кипятком и варить до готовности.
Подается соус к жареной дичи, баранине.
Вынуть и охладить. Нагреть масло в сковороде с толстым дном, готовить ребрышки быстро и небольшими партиями на сильном огне 10 мин. Кусочки в форме хлебцев поставить на смазанный маслом противень, смазать взболтанным яйцом и выпекать на среднем огне до образования золотисто-коричневой корочки. Сметану довести до кипения на слабом огне, добавить смесь муки и масла, перемешать, посолить, поперчить. Смешайте с морковью, затем с арахисом, лимонным или лаймовым соком и нарубленной кинзой. Когда птица будет готова, удалить нитки, разрезать на части и подать к столу.
Снять с огня и оставить на 5 минут, затем откинуть на дуршлаг и отжать. Банки с холодным повидлом закройте металлическими крышками, горшки завяжите двойным пергаментом или полиэтиленовой пленкой. Яблоки и огурцы вымыть, обсушить, нарезать кубиками или соломкой. Начинку используют для приготовления сладких пирожков на пару, пирожков с сахаром и другой домашней сдобы. В тарелки с супом положить белые сухарики. Абрикосы очистить от косточек, проварить с сахаром, дать остыть и поставить в холодильник.
Овощи положить в соус белый основной и варить 25- 30 минут. Свеклу очистить, промыть, нарезать соломкой, добавить небольшое количество бульона, томатную пасту, уксус, сахар и потушить. По легенде, напиток получил свое название в честь любимого средства передвижения одного из военнослужащих французской армии. На присыпанной мукой поверхности раскатать творожное тесто в слой толщиной 0,7 см. Капусту надо обварить кипятком, охладить и разобрать на соцветия.