Салат картофельный с физалисом или помидорами
[13 ноября 2009] Американская и канадская кухня
Апельсины тщательно вымойте, чтобы удалить с кожуры воск. Осторожно начать замешивать тесто, как для пирогов.
Перемешать все вместе, чтобы получить густую однородную массу.
Затем кладут слой колбасы и смесь из зеленого горошка, кубиков помидора и зелени. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, удалить семена. Лук нарежьте мелко. Всю массу тщательно перемешать, нагреть до температуры 68-70 °C и незамедлительно расфасовать в прогретые банки.
Для таких консервов подбирают мелкоплодные томаты с равномерной красной окраской, сливовидной или округлой формы, с плотной мякотью.
За 3-5 мин до конца этого процесса добавить немного горячей воды, соль, перец, сахар, лавровый лист, уксус и тушить до готовности.
После этого кастрюлю снять с огня, в капусту добавить яичные желтки, соль, хорошо вымешать и охладить. Положить мясо, посолить и поперчить и сразу же подавать.
Оставить на небольшом огне на 25 мин, подливая бульон, если необходимо. Как только уксус весь испарится, влить натуральный томатный соус, положить листья эстрагона. Затем добавить лимонный сок, черный перец и соль.
Остудить. Остудить, процедить, нарезать полосками, заправить растительным маслом, солью, перцем, базиликом, все тщательно перемешать и украсить ломтиками помидора. Хорошо размешать и, накрыв крышкой, оставить для остывания. Консервировать щавель можно как целыми листьями, так и в протертом виде (пюре из щавеля). Последними в массу ввести белки, взбитые в густую пену. Выпекайте до готовности в духовке или печи СВЧ при средней температуре. Плоды в компоте не должны развариваться, сморщиваться и обесцвечиваться. Свинину отварить с солью, бульон процедить. Кальмаров нарезаем длинными полосками, перемешиваем с картофелем и луком, добавляем майонез, соль. Посуду поставить на огонь, довести до кипения и при слабом кипении варить 2 минуты. Выпекать блины на сковороде, смазанной жиром, выливая по половничку теста - на одну порцию. После чего массу пропустить через протирочную машину.
Лук мелко нарезать, помидоры мелко нарезать и слегка обжарить. Выложить самбук в формочки и поставить застывать в холодильник.
Булочки разрезать пополам. Мороженое разложите по десертным тарелкам и полейте бананово-ореховой смесью.
Поместить молоко и сахар в кастрюлю на огонь. Для получения большего количества сока пригоден ручной винтовой пресс. Посыпать крошками сливочного масла и запекать в предварительно разогретой до 200° C духовке 30 мин. За 10 минут до готовности в суп кладут измельченную зелень и вливают вино. Подавать, нарезав на дольки. Чтобы мясо не оказалось сухим и жестким, не забывайте периодически смазывать его жиром.