Щи с репой

Зелень петрушки вымыть. Подготовленные овощи залить кефиром, посолить, размешать. При изготовлении теста кладут половину нормы сахара, предусмотренной в таблице и вливают немного больше воды или молока.

Растворите сахар в 3/8 л воды и, помешивая, вскипятите раствор на среднем огне, затем остудите и подмешайте в него ром. Тушить до готовности.

Подается к индейке какой-нибудь салат, вишневое пюре или соус из каштанов. Довести куриный бульон до кипения, посолить и поперчить. Посыпать маком и выпекать на среднем огне приблизительно 40 минут.

Продолжать варить, вливая сок, пока саго не станет совсем прозрачным. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и растереть. В мясной фарш добавим петрушку, яйца, сыр, чеснок, все хорошенько перемешаем и заправим солью и перцем. Снять сок с плиты, растворить в нем разбухший желатин и слегка охладить. Выложить на блюдо.

Молочные супы можно готовить с различным набором овощей, в том числе со щавелем, помидорами и др. Белок взбить и ввести в пюре.

Равномерно намазать рис фасолевой пастой и сверху выложить оставшийся рис. Гарнировать жареным картофелем, полить растопленным сли­вочным маслом. Свинину обвалять в муке, обмакнуть в яйцо и обвалять в сухарях. Накрыть крышкой и тушить до готовности.

Настой отрубей прокипятить и также влить в бульон. Но существу­ет и более эффективный вариант: раскрыв рыбу, опустить ее в соленую воду с неболь­шим количеством водорослей (на каждые 10 частей воды должно приходиться і 1-2 части соли).

Добавляют сваренный рис, кукурузу. Тесто: в муку влить воду, вбить яйцо, посолить, замесить тесто, завернуть его в полиэтиленовый пакет и оставить на 10 минут. Фаршированные кабачки тушите в сметанном или томатном соусе. Смешать в миске сахарную пудру, муку, молоко, белки и растопленное масло (но тесто не месить). Нарежьте морковь, лук, сель­дерей и потушите в сливочном масле.

Тушить 3 мин, добавить муку и пассеровать еще 3 мин. Варите на малом огне минут 15-20, пока маца не порозовеет.

Крупу просеять, перебрать, промыть, растереть с белками, высушить в умеренно нагретой духовке, часто помешивая. Отвар слить в другую посуду.

Выложить в форму или на противень, запечь в духовке.

Смешайте сахарную пудру с лимонным соком. Начинка: в молоке размешивают сахар и какао, добавляют масло, ставят массу на огонь и, постоянно помешивая, варят до ее загустения. Когда томат уварен, к нему добавляют мелкий просеянный сахарный песок. Выложить на дно формы. По желанию можно прибавить лимонного сока или разведенной лимонной кислоты.

Необходимо помнить, что если вливают недоваренный сироп, то крем получается жидкий, расплывчатый, а если переваренный, то в креме образуются карамельные комки. При подаче к столу заправить зеленью. Уложите в стерилизованные банки и закройте стеклянной или полиэтиленовой крышкой.