Слоеный пирог с грибами

Положить мясо в кастрюлю, залить водой, добавить лавро­вый лист, гвоздику, английский перец. Разбить в каждую по яйцу, поместить поверх них 1-2 ч. л. сливок и слегка посыпать солью и пряностями. Разогреть 1 столовую ложку растительного масла в сковороде и поджарить яйца. Затем отщипывать от тонких пластов теста неправильные кусочки в 3-4 см. Мясо отделите от костей. Половинки кружков фруктов нанизать на края стакана для придания коктейлю более изысканного вида.

Морковь вынуть, мелко нарезать и снова положить в суп вместе с зеленым горошком. Салат припустить с маслом, мелко изрубить, заправить сливками и выложить на смазанную маслом сковороду. Ягоды из двух банок переложить в одну. Туда же добавить нарезанные на кусочки фисташки.

Сделать заправку из майонеза и сливок в пропорции 2:1, при желании посолить и залить коктейль. картофель очистить, мелкие и средние клубни можно использовать целы ми или нарезать крупными кубиками, залить кипящей водой и варить и) мни затем воду слить, картофель залить горячим кипяченым молоком, посолить по вкусу и парить до готовности. в конце варки добавить половину нормы масла. при отпуске картофель поливают оставшимся растопленным сливочным маслом, посыпают зеленью. Теперь останется снять осветлившийся сброженный виноматериал с осадка. Просушенную чурчхелу завернуть в полотняное полотенце и оставить для созревания в сухом проветриваемом помещении с умеренной температурой на 2-3 месяца.

Уменьшите огонь до слабого, плотно закройте кастрюлю и доведите до готовности в течение 10 минут.

Лук нашинковать. Влить сметану и печь на полной мощности 1-1,5 минуты, пока полностью не прогреется.

Положить в сотейник, добавить топленое растительное масло, репчатый лук, нарезанный соломкой и слегка обжаренный, растертый с солью чеснок, нарезанные дольками помидоры, рис, предварительно отваренный в подсоленной воде до полуготовности. Посыпают сушеным базиликом, солью и перцем, заливают сметаной и оставляют в прохладном месте на 3-4 часа. Взбивать долго до образования густого крема. Картофель, морковь, капусту очистить, промыть, добавить свежий горошек. Сразу же подать на стол либо как закуску, либо как второе блюдо с отварным картофелем. подготовленную птицу (т. е. предварительно опаленную на огне, потрошенную, тщательно промытую) посолить, положить спинкой на противень с разогретым жиром, жарить, время от времени переворачивая. когда вся тушка зарумянится, поместить ее в жарочный шкаф, поливая жиром. когда тушка будет готова, вынуть ее из духовки, разрубить вдоль грудной кости пополам, затем каждую половинку разделить на ножки, крылышки и филе. в таком виде птицу уложить на блюдо, украсить гарниром из моченых яблок или другими продуктами, посыпать рубленой зеленью. по желанию гуся можно подать на стол и целой тушкой.