Сок из сушеных ягод лимонника
[29 января 2010] Американская и канадская кухня
Цедру, снятую с лимона, мелко нарезают, заливают горячей водой, доводят до кипения, добавляют сахар, отжатый лимонный сок и охлаждают. Рыбу натереть солью и перцем и нарезать крупными кубиками. Кофе добавить по вкусу потребителя, но учесть, что здесь довольно значительный процент алкоголя. Чтобы мясо получилось нежным и мягким, его следует перед копчением отварить в течение 30 мин на сильном огне. Рис промойте несколько раз в холодной воде и опустите в кипяток. Вместо риса можно использовать перловую крупу. Обжарить с двух сторон в 1 ст. ложке масла. Сыр твердый нарезают мелкими кубиками, лук зеленый нашинковывают, чеснок измельчают, яйцо мелко рубят, солят.
Вынуть и разобрать по листочкам.
Ростки бамбука нарезать в виде гребешков.
Довести до кипения, добавив крупно нарезанный картофель. При обжаривании необходимо соблюдать следующие условия. Разложите лебедей на сервировочном блюде и, как последний штрих, украсьте каждого лебедя половинкой засахаренной вишни. Подавать прямо в сковороде, посыпав сверху нарезанной брынзой и измельченным базиликом.
Хранят в сухом прохладном месте.
Измельчите орехи 1 минуту на низкой скорости, а затем добавьте цукаты и увеличьте ее (миндаль должен стать порошкообразным). Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать кусочками. Добавить картофель и мелко нарезанные овощи и варить еще 20 минут. Второй слой - мелко порезанный лук. При желании можно добавить маринад из-под каперсов. Баклажаны очистить от кожицы, нарезать вдоль на довольно толстые ломтики, положить в эмалированную или керамическую посуду слоями, обильно посыпая солью.
Разрежьте каждую лепешку пополам. Закрыть в стерильные банки. Помидоры помыть, обсушить, нарезать кружками толщиной 1 см, посыпать солью и черным молотым перцем.
Через 12 мин крышку открывают, кладут сливочное масло, солят, добавляют сахар и размешивают. При более длительной варке вкус бульона ухудшается. Выпекать блины таким же образом, как в предыдущем рецепте.
Овощи процедить. Овощи очистить, вымыть, нарезать соломкой пли кружками, сложить в кастрюлю, залить горячей водой (120 г) и варить до мягкости. Пастеризовать при 90- 95 °C: банки вместимостью 0,5 л - 8 мин, вместимостью 1 л - 13 мин. Потом выложить в подготовленную форму, поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 200-210°C до готовности.
Приправьте соусом нам пла или соевым соусом и большим количеством перца. Лук мелко порезать, морковь потереть на крупной терке и обжарить овощи в глубокой сковороде вместе с мясом и половиной пряностей на большом количестве масла.
Готовый бульон процедить и еще раз вскипятить. Пассеровку развести горячей водой и влить в суп как только мясо будет почти мягким.