Сосиски, фаршированные сыром
[1 апреля 2010] Американская и канадская кухня
При этом дважды перемешать.
Нарезать белое куриное мясо кубиками и обжарить в масле. При подаче суп заправить кислым молоком, перцем и посыпать зеленью. Стебли сельдерея очистить, вымыть, залить холодной водой и дать настояться.
Очистите огурцы. Снять с плиты, добавить масло, ванилин. Отварить полученные клецки в кипящей воде в течение 5-10 минут.
После стерилизации грибную икру следует немедленно охладить до 40 °C. Сыр натираем на крупной терке, орехи измельчаем, зелень шинкуем, салат рвем на кусочки руками. Приготовление картофеля «пайль» : картофель очистить, вымыть, нарезать мелкими брусочками, еще раз вымыть и обсушить полотенцем.
Затем в рисовую кашу положить изюм, орехи, сливочное масло, яйца и все это хорошо промешать.
В охлажденный, но не застывший бульон влить растительное масло, поставить на лед и взбивать веничком до пор, пока не образуется густая однородная белая масса. Подать горячими со сметаной или томатным соком или в качестве гарнира к печеному и жареному мясу или рыбе. Их следует нарезать, протереть и стушить в масле. Соленый огурец нарезать косыми ломтиками. На середину положить фарш и завернуть края куска рыбы так, чтобы изделие приобрело форму четырехугольника. Все размешать. Филе курицы промыть пол холодной проточной водой и нарезать небольшими кусочками.
Вскипятить 2 л молока, посолить, опустить шинкованные сельдерей, морковь, порей, репу, спаржу, прибавить брюссельскую капусту и картофель.
Остывшую массу вымешивать до получения густого крема. Студень слегка остудить, добавить измельченный чеснок, аккуратно перемешать. Готовый салат выдержать в закрытой посуде 1 ч. За 10-15 минут до окончания варки прозрачного мясного или куриного бульона добавить нарезанные ломтиками корни или веточки сельдерея. Намазать хлеб маслом, сверху выложить натертый на крупной терке сыр. Рядом на блюдо выложите тушеные помидоры и лук. Смешать молоко, чай и сахарный сироп. При отпуске кладут в тарелку и заливают бульоном. В образовавшийся соус положить целиком очищенный молодой картофель, посолить, поперчить и поставить в духовку. На гарнир рекомендуется отварной рис. Разогреваем духовку до 180 градусов, делим тесто на 8 частей, смазываем руки жиром и формуем из каждой части шар. Для того чтобы приготовить соус, смешайте муку с апельсиновым и с мясным соком из-под курицы, добавьте ½ ст. воды.