Соус из зелени к вареной рыбе
[6 ноября 2009] Американская и канадская кухня
Салат можно подавать как десерт.
Сформировать из них круглые приплюснутые булочки. Заполнить резервуар водой до максимального уровня. Подать без гарнира политыми соусом, посыпать зеленью петрушки. Баклажаны, лук очистите. Колбасу, вареную или копченую, нарежьте тоненькими ломтиками и сверните трубочками. Сделать из этой массы котлеты и жарить на сковороде. Украсить зеленью. Остальные картофелины очистить, сварить, размять и положить в миску.
Посолите по вкусу.
Вынуть корж из духовки и оставить для охлаждения на 10 минут. Курицу разрубают с костями на мелкие кусочки, добавляют потрошки, ножки. Положить горкой посередине глубокого блюда, окружить грибами.
Взбейте яйца с сахаром, добавьте 1 чайную ложку соды, погашенной уксусом. Оставьте размягчаться сливочное масло в миске при комнатной температуре Измельчите миндаль с 1 ст л. сахара в кухонном комбайне. Введите, непрестанно помешивая, желтки.
Подготовленную вырезку натереть соль и черным молотым перцем. Мидий по отдельности промыть щеткой под струей холодной воды и удалить усики .
Перепелок промойте, разрежьте на куски и высушите. Подавать с жареным или спассерованным картофелем и соленьем.
Тонкие ломти телятины отбивают тяпкой, посыпают солью и перцем, панируют в яйце, а затем в толченых сухарях, обжаривают с обеих сторон до образования румяной корочки и кладут на подсушенные или поджаренные ломтики белого хлеба, уложенные на подогретое блюдо. Нарежьте капусту и положите ее в рыбный бульон, затем добавьте нарезанный соломкой картофель, лавровый лист, перец, соль.
Ягоды засыпать сахаром и стерилизовать в банке при температуре 100°C в течение 5 мин (малину, землянику и клубнику - 3 мин), после чего банки укупорить. Добавить: 1 чайную ложку раскрошенного сушеного шалфея, 1/2 чайной ложки свежего розмарина, нарезанного, 1 столовую ложку муки из цельной пшеницы.
Такие же блины можно печь на воде и не класть в них ни яиц, ни масла. Смесь размешать и ввести в нее взбитые в пену белки, молотые орехи и изюм.
Воду, сахар, какао-порошок перемешать и довести до кипения. Грибы вымыть, нарезать ломтиками, обжарить на сковороде в растительном масле.
Мясо нарежьте кубиками и сложите в эмалированную кастрюлю.
После этого проварите помидоры 15 минут в воде.
Салат перемешиваем и подаем на стол. Украсить каждый ломтик глазированной фиалкой. Филе разрезать пополам, смочить в лимонном соке, помариновать полчаса, а затем посолить и поперчить. Овощи нарезать на мелкие кусочки, зеленый салат измельчить. Белок смешать с крахмалом, разведенным холодной водой 1:1. Выпекать этот пласт 15 мин при температуре 210-220°. Как только весь сахар растопится и станет светло-коричневым, посуду надо слегка раскачать во все стороны так, чтобы не только дно, но и стенки равномерно покрылись карамелью.