Суп тыквенный с сухофруктами
[18 октября 2009] Американская и канадская кухня
Затем охладить до 50°C.
Несколько минут помешивать на маленьком огне.
Дно блюда залейте охлажденным желе тонким слоем. Приготовить желе на бульоне, остудить до комнатной температуры и аккуратно залить им язык. Они-то хороши и сами по себе, но в особенности - с янтарным бульоном, снабженным перцем и мелко нарезанной зеленью. На дно положить треть фарша, на него - часть ломтиков утки и сала, а также отжатой вишни. Мясо хорошо отбить, посыпать смесью соли с пряностями, положить на него фарш, приготовленный из нарезанного шпика (копченого или свежего), толченого тмина и чеснока, туго свернуть в виде рулета, смочить во взбитом яйце, запанировать в муке или сухарях и жарить в закрытой посуде на жире, изредка поливая выделяющимся соком. Грибы нарежьте тонкими дольками, слегка обваляйте в муке и обжарьте на сливочном масле. Смажьте маслом и посыпьте панировочными сухарями форму, переверните и потрясите, чтобы удалить излишки панировки.
Можно брать и рожки, разрезать их поперек на маленькие кружочки толщиной 1 см, намазать томатным маслом и запечь. Приготовьте рыбу. Процедить чай с молоком через сито и перемешать с распущенным желатином. Заправьте соком лимона или апельсина.
Разложите их вокруг гранатовой горки. Теперь подмешайте к опаре оставшиеся продукты, вымесите тесто и оставьте еще на 1 1/2 ч для брожения. Выложите ванильные шарики на кухонную решетку и остудите. Лук измельчаем, а готовые блины режем соломкой.
Ананас очистить, удалить сердцевину. Баклажаны промыть холодной водой, отжать и просушить салфеткой. На стол подавать горячими с холодной сметаной. К курице можно подать макароны с маслом, и тертым сыром. Часть хлеба взбить с простоквашей.
Медленно добавлять масло тонкой непрерывной струйкой, пока масса не загустеет. Разогреть духовой шкаф до температуры 210°C. Нанижите эти кусочки на шампур и жарьте на открытом огне до полной готовности.
Маслины, перец и мелко нарезанные помидоры перемешать в глубоком блюде. Лук нарезать кольцами, полить уксусом и посолить. Поставить в холод на 30 минут. После этого разделать на шарики величиной с яйцо, раскатать скалкой, осторожно вытянуть во все стороны, чтобы стало тонким, как бумага, сбрызнуть маслом.