Свиные отбивные с чесноком

Свеклу очистить, запечь в духовке, а затем нарезать соломкой или кубиками. Закладка овощей и пряностей происходит так же, как для рядовой ухи, за исключением укропа, которого следует взять вдвое больше. Для приготовления соуса-заправки сливочное масло и небольшое количество муки развести молоком, в котором тушилась рыба, посолить и закипятить. Еще раз вымесить тесто и раскатать на смазанном жиром противне.

Столовой ложкой замесите тесто.

Говядину, нарезанную большими кусками, потушите обычным способом, охладите. Яблоки вымойте, удалите черешки, снимите кожицу, освободите от серединки. Оставшуюся часть гарнира, а также помидоры, огурцы, зеленый горошек и рубленое желе разместить вокруг рыбы в виде отдельных кучек. Чайной ложкой выложить начинку небольшой горкой на квадраты и сложить последние по диагонали. Этот фарш положить на куски телятины, свернуть рулончики и обвязать ниткой. Лук очистить, мелко нарубить и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Аккуратно очистите картофель, промойте его холодной водой, отварите в подсоленной воде до полуготовности. Перед подачей полить растопленным сливочный маслом. Переложить шницели в огнеупорную форму, сверху равномерно выложить помидоры и ветчину, посыпать тертым овечьим сыром и запекать на гриле до золотистого цвета.

Нарезать 5 яблок, опустить в закипевшую воду (4 стакана), настоять 2 ч., процедить. Разделывают тесто и выпекают этот бисквит так же, как и основной. Когда закипит и загустеет, прибавить 0,5 стакана сливок, соль, размешать, залить спаржу. Готовое тесто разделить на куски по 200 г, которые подкатать в шар и через 5 мин раскатать скалкой в круглую лепешку толщиной 0,4-0,6 см.

Для остроты мусс можно приправить красным перцем.

Маринованный красный перец нарезать соломкой.

Воду из банки вылить, придерживая при этом верхние помидоры. Противень поставить в духовку. Бока и верх «торта» обмажьте маслом и посыпьте зеленью.

Вскипятите воду. Выложить в стеклянную вазочку и украсить яйцом и тонкими ломтиками лососины.

Сверху можно украсить фигурно нарезанным яблоком. Смешать муку с крахмалом и пищевой содой, просеять, высыпать на крем и осторожно перемешать. Чеснок мелко нарубить. В стакан конической формы кладут фруктовое мороженое, украшают его консервированными фруктами, заливают сиропом от консервированных фруктов, коньяком или ликером. Когда мясо полностью покроется подливой, блюдо можно подавать на стол.

Каждый томат посыпать 1 ч. ложкой сыра, обложить хлопьями из масла и запекать в духовке еще 10 мин. Весной, когда еще нет огородной зелени и овощей, можно приготовить суп из дикорастущих растений: крапивы, белой съедобной лебеды, сныти, борщевика, щавеля, кислицы («заячьей капустки»), подорожника, мальвы, иван-чая, клевера.