Торт-медовик
[8 июля 2009] Американская и канадская кухня
Миндаль мелко натереть на специальной терке для орехов или размельчить в миксере. Откинуть баклажаны на дуршлаг и оставить на 2-3 часа, чтобы стекла вода. Постепенно добавить горячий овощной бульон и приправить солью и перцем по вкусу. Второй кусок мяса с костями вместе с измельченным луком и морковью обжарьте на жире, залейте водой, посолите, добавьте специи и тушите на медленном огне.
Вымытые и обсушенные помидоры и свежие огурцы нарезать ломтиками. После этого откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода, и охладите.
Макароны опустить в кипящую соленую воду и варить 7-10 минут на среднем огне в кастрюле без крышки.
Сформировать из него шляпки и ножки грибочков. Затем слить рассол, вскипятить и залить огурцы. Морковь и лук очистить, порезать и обжарить на растительном масле в глубокой сковороде. Готовят фарш.
Просушить, натереть оливковым маслом, вытереть тканевой салфеткой. Отдельно в соуснике подать оставшийся мелко нарубленный чеснок с уксусом. В тарелку положить горячий картофель, залить его бульоном из кастрюли, посыпать измельченной зеленью петрушки. Майонезу придадим ярко выраженный кисло -сладкий вкус, по желанию можно добавить побольше хрена. Этот суп можно готовить с копченой уткой, свининой, грудинкой, корейкой или ветчиной.
К курице подайте салат из свежих огурцов и булочки. Добавить 3 ст. л. соли, по 2 ст. л. уксуса и сахара. Но в нежных, сочных листьях салата получится вкусная еда с меньшим количеством калорий и углеводов.
А в случае большего числа едоков, количество продуктов можно, например, удвоить. Добавляют мясной бульон, тмин, ставят суп на небольшой огонь и дают ему медленно покипеть 7-10 минут. Дождитесь, пока выпарится вся влага, перемешайте и охладите готовую начинку. Лук мелко нашинковать, слегка обжарить со свиным салом и добавить в кашу. Тесто должно быть не очень крутым, блестящим и эластичным. Смысл в том, чтобы убрать крахмальный вкус сырой картошки, но не дождаться образования вкуса вареного картофеля. Грибы очистить, тщательно промыть и обжарить в масле. Из каждого кусочка сформовать на доске, посыпанной мукой, тонкие кружочки. Затем добавить белое виноградное сухое вино, лимонную кислоту или сок лимона, молотый перец, соль и довести до кипения. Когда образуется румяная корочка, запеканку вынуть из духовки и, слегка охладив, разрезать на куски. Варенье следует варить в течение 3-х дней по 4 раза, а готовый продукт хранить в стерильных банках с металлическими крышками.
В кипящую подсоленную воду опустить предварительно промытую крупу (мелкодробленую крупу можно не промывать). Предварительно обжарьте в масле мелко порезанный лук и продолжайте жарить с ним рыбу на сильном огне до готовности.
Лимон вымыть, нарезать кружочками.