Торт «Удивление»

Пюре будет вкуснее, если дополнить его нарезанной свежей зеленью, томатной пастой, поджаренными кубиками шпика или тертым сыром. Разморозить тесто.

Ягоды перебрать, помыть, размять ложкой, положить в мешочек и дать стечь соку.

Духовку разогреть до максимальной температуры. К осетровым и лососевым рыбам можно подать лимон. Капусту натереть на овощной терке стружкой, посыпать небольшим количеством соли, потолочь в миске деревянной толкушкой, добавить натертый чеснок и натертое стружкой яблоко. Отвары процедить и смешать, добавив по вкусу масло, соль и перец. Все продукты, кроме сметаны, перемешать и выложить в салатницу.

Воду сменить, снова довести до кипения. Затем протереть ягоды через сито и, пока готовится кисель, поставить земляничное пюре в холодильник. Мякоть кокоса натереть на средней терке. Бисквит равномерно с двух сторон пропитать сиропом. Приготовление соуса: пассеровать муку с маслом, развести горячим молоком, посолить по вкусу. Мякоть мелко нарезать, залить горячей водой (500 мл), добавить сахар, закрыть крышкой. Добавить 20-25 г дрожжей, сахар по вкусу (пример­но 500 г). Вынуть груши из отвара, обсушить и охладить. Готовое блюдо украшают веточками петрушки. Как только тесто «растрескается», добавить оставшийся сахар, ванильный сахар, яйца, ром и цедру лимона. Мясо пропустить несколько раз через мясорубку, смешать с пассерованным мелко рубленным луком, размягченным сливочным маслом, сырыми яйцами, солью, перцем (можно налить 10-12 г холодной воды). Дать постепенно подрумяниться в духовке.

Мясо нарезать на равные ломтики (по 2 ломтика на порцию), посолить, отбить как для шницеля, обва­лять в муке и обжарить с обеих сторон в нагретом масле.

Лук нарезать полукольцами.

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

Затем выложите на блюдо. Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и разрежьте на две части вдоль.

Разогреть духовку до 180 °C.

Вмесить в желтковую массу взбитые сливки и белок, выложить в металлическую миску, имеющую форму полусферы, разровнять поверхность и 2 часа замораживать в морозильной камере до консистенции густого крема. Чайной ложечкой набирать тесто, скатывать из него шарики, укладывать их в смазанный жиром противень, снова поставить на 30 мин. в теплое место, смазать молоком или яйцом, посыпать крупной солью и молотым (толченым) тмином. Не забывайте перемешивать. Помидоры очистить от семян и нарезать маленькими кубиками. Нарезаем козий сыр и кладем поверх начинки. Раскладываем смесь в чистые, простерилизованные банки.

Готовые куски утки снимают с вертела, укладывают на блюдо, украшают кружочками лимона, веточками петрушки и подают к столу.