Торт закусочный овощной с сырным кремом
[1 октября 2009] Американская и канадская кухня
Можно варить щи и без крупы.
Нарежьте очень маленькими кусочками лимонные и апельсиновые цукаты и добавьте их в тесто вместе с отжатым изюмом. Посолить, посыпать черным перцем, обвалять в муке и поджарить. Вскипятить 1,5 л воды с кореньями, луком и пряностями. Сваренные вместе с пряностями сухофрукты отцедить и добавить к мясу. Обжаривать продукты в одном и том же масле можно несколько недель, пока оно не начнет пригорать. Выложить на глубокое блюдо и обложить гренками.
Половину кунжута растолочь, а чеснок натереть на мелкой терке.
Затем хорошо все перемешать. На мелкой терке натереть морковь, добавить яйца и муку.
Подавать с овощным пюре или же в виде пудинга. Когда выделение газов кончится, осторожно слить жидкость из банки.
Подать готовое блюдо на предварительно нагретых тарелках вместе с соусом.
Полить густым соусом из грибов. Бочонок наполнить плотно до верха, залить рассолом, плотно накрыть крышкой и поставить в холодное сухое место. Готовую тыкву с мясом заправить (в кастрюле или порционно) по вкусу рубленой зеленью, солью и перцем. Залить все майонезом, хорошенько перемешать. Посыпать мускатным орехом и выпекать 25 минут, пока начинка не загустеет. Куски курицы положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный поджаренный репчатый лук, соль, перец, обжаренную в масле стручковую фасоль, разрезанные пополам помидоры, закрыть крышкой и на небольшом огне довести до кипения. Позднее, доведите варенье до кипения на слабом огне, прокипятите 5-7 минут и, выдержав 6-8 часов, снова несколько минут поварите. Отделите мякоть, устраните кожу и кости. Вымочить говяжьи почки в воде, после вымачивания переложить их в посуду для варки, залить холодной водой (3 л воды на 1 кг почек) и варить при слабом кипении, периодически снимая с поверхности бульона пену и жир. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нашинковать. Мелко нашинковать свежую капусту, маленькими кубиками нарезать копченую колбасу. Нарезать кружками баклажаны, опустить на 2 минуты в подсоленный кипяток, затем вынуть, разложить на доске и придавить сверху другой доской с грузом. К салату можно подать ломтики поджаренного хлеба. У сыра очистите корку. Пресное тесто раскатайте так, чтобы толщина пласта была примерно 3-4 мм. С мандаринов снимите кожуру, разделите на дольки, снимите с каждой кожицу и нарежьте кусочками. Яблоки, помидоры, яйца нарезать тонкими кружками. В конце варки заправить зеленью петрушки.
Тем временем топленое масло взбить миксером в кремообразную массу. Естественную окраску корнеплода лучше подчеркнуть густой сметаной, которая смягчит и несколько резкий его вкус.