«Вечерний звон»
[11 июля 2009] Американская и канадская кухня
Одновременно на другой сковороде пассировать оставшийся лук, морковь, квашеную капусту и зеленый горошек. Выложите получившееся тесто в сковороду, смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями, и поставьте в предварительно разогретую духовку. Протереть в пюре, добавить измельченные пряности, соль, перемешать и немного уварить. Охлажденный торт покрыть масляным кремом светлого цвета. Затем вынуть из бульона и остудить. Положите ягоды в кастрюлю, накройте крышкой и поставьте в духовку. Огурцы и перец нарежьте мелкими кубиками.
Разделить на 6 частей. Печень пропустите через мясорубку вместе с пассерованным луком, добавьте соль, перец, сахар, молоко, яйца и столько муки, чтобы получилось негустое тесто, затем введите растительное масло, перемешайте. В другой кастрюле размешать 400 г мяса, пропущенного через мясорубку, 4-5 яичных белков, 1 ложку томата-пюре, пол-ложки холодной воды. Смешайте муку с солью и молотым черным перцем Обваляйте мясо в муке, излишки муки стряхните. Маринованные грибы, огурец и картошку порезать небольшими ломтиками или кубиками. Лучше всего такие крокеты подходят на гарнир к паприкашам, блюдам со сметанным соусом, например к куриному паприкашу. После чего посолите, очистите помидоры от кожуры, нарежьте маленькими куочками и положите в кастрюлю с голубцами. Процеженным бульоном (1-1,5 стакана) залить тушеную айву с луком и, подержав на огне 10 минут, добавить сахарный песок, тушить еще 3- 5 минут, после чего переложить айву в кастрюлю с мясом и бульоном, посолить, заправить молотой корицей, мелко нарезанной зеленью киндзы и через 5 минут снять с огня. очищенный горячий вареный картофель, сваренные бобовые и слегка поджаренный лук пропустить через мясорубку. массу заправить солью, добавить сырые яйца, перемешать, положить ровным слоем на смазанный маслом противень, поверхность разровнять, смазать яйцом и запечь в жарочном шкафу. перед подачей запеканку полить сметаной или сметанным соусом. Муку, желтки, сметану и соль тщательно перемешайте, вливая молоко. Заполнить середину торта кремом и поставить на несколько часов в холодильник, чтобы крем хорошо окреп.
Для приготовления напитка понадобятся: миксер, 1 стеклянный фужер, 1 соломинка для напитков. Охлажденное ниже 10° тесто надо подогреть до 30°, но так, чтобы оно во время подогревания не соприкасалось с предметами, имеющими температуру выше 50°. Уваренную массу выложить на фаянсовое блюдо, смоченное водой, разровнять ножом, выдержать для подсушки 48 ч, разрезать на дольки. При более низкой температуре тесто затвердевает и его трудно раскатать.