Яблочная запеканка

Подать котлеты с комбинированным гарниром (жареный картофель, зеленый горошек, отварные морковь и свекла, маринованные или соленые овощи). Снова накройте полотенцем и ос­тавьте подходить, пока тесто не увеличится в объеме вдвое (при­мерно 40 минут). Половину нормы сырого картофеля измельчите на терке, остальной отварите в мундире, затем очистите, протрите, смешайте с сырым тертым картофелем и посолите. Белый рыбный соус с отваром из раков или креветок заправить сливочным маслом и лимонным соком.

Баклажаны вымыть, удалить плодоножку и нарезать кружочками. В большой сковороде разогреть 1 столовую ложку растительного масла (чтобы покрыло дно) и обжаривать половинки грецких орехов в течение 2 минут. Затем добавляют нарезанные и пассированные петрушку, морковь и лук репчатый и варят до готовности. Луковицу разрезать пополам. Добавить рубленую зелень и перец. Сбрызнуть уксусом, посолить, поперчить и выложить в салатник или на тарелку. Очищенный картофель разрезать вдоль на 2-4 части и обжарить на масле или животном жире. Для этого берут только плотные, здоровые томаты, очищают их от плодоножек, сортируют по размерам и степени зрелости, промывают чистой водой. Подать к столу в форме, полить холодным ванильным соусом. Подавать с отварным картофелем и соусом.

Бокал для коктейля на треть заполнить колотым льдом. Это блюдо также вкусно, если взять несколько видов твердых фруктов (груши, бананы, киви). По обоим концам просвета закрутите края лепешки в виде двух бугорков, чтобы при выпечке лепешка не разворачивалась.

Для получения темного мусса смешать взбитую массу с кофе и расплавленным молочным и черным шоколадом и переложить в другу миску. Печень нарежьте небольшими кусками, посолите, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле вместе с луком. Все тщательно перемешать. Намазать этой массой ломтики ржаного хлеба, посередине положить четвертинку крутого яйца, посыпанного перцем, а вокруг посыпать мелко нашинкованным зеленым луком.

Чернослив сварите до готовности, затем нарежьте соломкой. Репчатый лук обжарить на этой же сковороде, добавить томат-пюре и еще раз все обжарить, залить бульоном или горячей водой, довести до полуготовности. Кожу вместе с позвоночником и реберными кос­тями заполнить фаршем, а полученные куски рыбы сложить в кастрюлю и засыпать мелко нарезанны­ми свеклой, морковью и репчатым луком. Перед подачей на стол выложить в плетенку и посыпать сахарной пудрой.

Отдельно можно подать томатный соус. Приготовить тесто, как указано в рецепте «Манты», и дать отстояться минут 10-15. Яйца взбить, смешать с молоком, посолить, добавить тертый сыр и вылить на горячую сковороду со сливочным маслом. Не менее 1/5 объема баллона должно остаться свободным, чтобы бродящий сок не переливался через край. Зелень петрушки можете сразу отложить в сторону - для приготовления этого салата вам понадобятся только стебли.