Абрикосовое повидло с палинкой
[25 февраля 2010] Английская кухня
Весной кожицу с молодых огурцов не срезать. Мелко нарезать очищенную брюкву и положить в кастрюлю, в которую добавить по 1/2 столовой ложки масла и сметаны, немного воды и поставить тушить, чтобы брюква стала мягкой. Форму с тортом поставить в духовку и выпекать в течение 10-15 минут. Сварите перловую кашу.
Картофель очищают, отваривают в подсоленной воде и натирают на мелкой терке. Подать сальтеньяс теплыми. Лишний сок слить в баночку и поставить в прохладное место. Индюшачьи желудки помыть, нарезать небольшими кусками и отварить в подсоленной воде до готовности.
Чтобы все продукты распределились равномерно, необходимо начинку хорошо перемешать.
В охлажденную сметану добавьте уксус, горчицу, соль, перец по вкусу и все хорошенько взбейте. Перед подачей к столу посыпаем суп мелко нарезанным зеленым луком. Подавать с картофельным пюре и овощными салатами.
На доске просеять муку горкой, в середине сделать углубление, положить яичный желток, сливочное масло или маргарин, молоко и соль, тщательно перемешать. Подать в той же посуде, в которой они запекались. Выпотрошенную, обмытую и обсушенную птицу натереть смесью соли с пряностями, начинить подготовленным капустным фаршем, брюшко зашить, ножки и крылышки связать.
Ножом или тесторезкой нарежьте края пласта в виде ленточек. Вместо вареных яиц можно положить отваренные и нарезанные грибы, сыр или смесь мелко нарезанного лука (2 луковицы), зелени петрушки (4 ст. ложки), кусочки яблока (2 шт.) и шпика (200 г).
Добавить сметану, рубленую зелень укропа, соль и молотый черный перец по вкусу. Масло растапливают, кладут в кастрюлю нарезанные лук, морковь, чеснок, лавровый лист, а на них - рулеты. На половинку булочки кладут лист салата, котлету и кружочек помидора, накрывают второй половинкой. Готовые бифштексы выложите на блюдо и полейте соусом.
Из оставшихся продуктов (280 г муки, масла, сахара, яиц и соли) вымесить тесто и, когда дрожжевое тесто увеличится в объеме, соединить их.
Треть взбитых сливок оставьте в холодильнике. Белки яиц взбить с сахарной пудрой в густую массу.