Бабка обыкновенная
[18 октября 2009] Английская кухня
На 4-6 порций потребуется: - 4 свежих початка сладкой кукурузы или 450 г консервированной сладкой столовой кукурузы; - 15 г сливочного масла или маргарина; - 1 красный и 1 зеленый перец (без сердцевины, очищенный от семян и нарубленный) - 3 картофелины, нарезанные; - 500 мл соевого молока; - 1 ч. ложка соли; - перец. Пропитать этой смесью кочан, положить его в оставшийся йогурт кочерыжкой вверх на 1 час. Чеснок почистить и измельчить.
Вымешиваем до получения мягкого гладкого теста Мокрыми руками скатываем шарики и выкладываем их на противень, оставляя между ними небольшие промежутки. Коренья вымыть, очистить, ополоснуть, залить холодной водой и варить до тех пор, пока количество жидкости не сократится приблизительно до 1 литра. Маринованное мясо нанижите на вертел и жарьте до полной готовности над раскаленными древесными углями, периодически переворачивая вертел. При подаче оформите салат сливами.
Духовку разогреть до температуры 180°C. Смесь добавляют в фарш, вбивают яйцо, солят, перчат и тщательно перемешивают. Посолить. В конце добавить соль, сыр, перец, мускатный орех, перемешать и снять с огня. Подать готовую кашу горячей со сливочным маслом. Спелые помидоры прокрутить через мясорубку, по вкусу посолить, добавить лавровый лист, душистый перец.
Обжарьте их до появления корочки.
Листья шпината перебрать, вымыть и варить в течение 30-40 секунд, откинуть на дуршлаг, промыть проточной водой и обсушить салфеткой или полотенцем. На каждый килограмм смеси добавить по 25 г соли, 2 г селитры, 2 г измельченного черного перца, 2 г сахара (летом сахар лучше не добавлять, так как он может вызвать брожение).
Разрежем торт на порции и за 50 - 60 минут испечем в духовке, пока верх не станет румяным. Грудинку намазать горчицей, положить сверху тонкий ломтик огурца. Готовая тархоня должна быть мягкой, но не клейкой. Затем залейте печень и картофель яйцом, посыпьте тертым сыром. Мелко истолочь печенье, добавить сахарную пудру, какао-порошок или растворимый кофе, размешанный в 2 кофейных чашках теплой воды. Сливочное масло и сыр растереть, предварительно положив перец. Готовое блюдо полить соусом из выделившегося при приготовлении сока, кетчупа и сливок. Стоит попасть в корзину или ведро одному слегка помятому или порченному плоду, как немедленно "заражаются" и "соседи". Сварить кофе, дать настояться, добавить сахар и сливки. Плоды подготовить так же, как для компота и двукратной варки варенья.
Готовую баранину укладывают на блюдо, украшают кружочками помидоров и редиса, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.
Часть ломтиков куриного мяса можно обжарить и положить с зеленью по краям салатника.