Эклеры закусочные со шпротной начинкой

Колбасу, зеленый перец и помидоры нарезать тоненькими кружочками и положить на хлеб с маслом. Не совсем спелые сливы надрезать, вынуть косточки, опустить в кипяток, чтобы кожица полопалась, откинуть на дуршлаг, снять кожицу, опустить в кипящий сироп, приготовленный из 200 г сахара, 4 стаканов воды, 10-20 шт. гвоздики и кусочка корицы или ванили. Еще раз прокипятить. Цветную капусту промыть в подсоленной воде, разобрать на небольшие соцветия. Сдобное тесто на посыпанной мукой доске раскатать в лепешку диаметром 30 см. После этого перекладывают массу из кастрюли на слегка смазанный маслом противень и охлаждают. Соедините все ингредиенты в кухонном процессоре или в электросмесителе и обработайте до однородного состояния. (По густоте это чатни должно походить на жидкий яблочный соус; чтобы довести его до такой консистенции, можно при необходимости добавить немного воды.) Переложите в миску и подавайте или храните плотно закрытым в холодном месте не больше двух дней. Салат моем, рвем на мелкие кусочки. При подаче на стол посыпать зеленью. Вместо сосисок можно поставить куриное филе, фарш, рыбное филе.

Положить пирожки швом вниз на смазанный жиром противень, дать им немного постоять в тепле.

Очистить 5-б небольших початков кукурузы молочно-восковой спелости, удалить волоски, аккуратно уложить в банку верхушками вверх. При подаче в тарелки положить отварной рассыпчатый рис, налить суп и заправить сметаной.

Очистить картошку и яйца, нарезать их круглыми ломтиками, выложить на поджаренный лук один слой картофеля, смазать его сметаной, посолить и поперчить.

Свеклу натереть на крупной терке, добавить промытую и рубленую курагу, залить горячей водой, довести до кипения, добавить мускатный орех.

Затем добавить зерна консервированной кукурузы, хорошо прогреть, залить молочным соусом, добавив кукурузный отвар, и довести до готовности. Залить все томатным соусом, посыпать пряной зеленью и варить под крышкой 1-1,5 ч.

Посуду плотно закройте крышкой и поставьте в темное место.